Необичайни рецепти с риба
От Родика Дирзу, събота, 24 март 2018 г., 21:00 ч. Последна актуализация в събота, 24 март 2018 г., 21:01
Необичайни рецепти с риба. Днес Благовещение е освобождаването на рибата. Следващият ще бъде Florii, на 1 април. И така, два пъти да се насладите на лакомства от сьомга, скумрия или хек, които са вкусни, питателни и с много ползи за здравето.
На скара/ВИДЕО
съставки: две филета сьомга, сол, черен пипер, шишчета, салата, чери домати, лимон
Подготовка: сьомгата се нарязва на парчета и те се вкарват в пръчиците от шишчетата. Кафяв на скара за 3-4 минути от всяка страна, след това поръсете с лимонов сок и подправете. Сервирайте горещо, на легло със салата и с чери домати до него.
съставки: 1 1 кг шаран, лук, морков, корен от магданоз, 6-10 зърна черен пипер, 3 скилидки чесън, дафинов лист, сол, маринована поничка, лимон.
Подготовка: Сварете в подсолена вода почистен и измит лук, моркови и магданоз, дафинови листа, черен пипер, глава и опашка на рибата. След като приготвите зеленчуците, прецедете сока, изсипете в друга купа и добавете нарязания багажник шаран - сокът трябва да покрива рибата с не повече от два пръста. Вземете пяната и я оставете на огъня, докато месото се сготви. Извадете рибата, обезкостете я и я поставете в купа върху резенчета кисели понички. Прецедете сока, след това смесете със счукания чесън и изсипете в купата, върху рибата и поничката. Оставете да се охлади. Може да се сервира с лимон.
съставки: 4 филета шаран, 100 г брашно, 3 супени лъжици зехтин, 2 скилидки чесън, 100 мл сухо бяло вино, лимонов сок, две супени лъжици каперси, босилек, сол, черен пипер.
Подготовка: В дълбока чиния смесете брашното със сол и черен пипер. Поставете филетата през сместа и отърсете излишното. Загрейте олиото в по-голям тиган и запържете парчетата риба от двете страни, около 3 минути всяка, до златисто кафяво. Извадете ги и ги оставете настрана. В същия тиган, на умерен огън, запържете чесъна за минута, след което загасете с лимонов сок и вино. Добавете каперсите и сол и черен пипер на вкус. Поставете рибата обратно в тигана и оставете да къкри няколко минути, докато сосът се намали. Извадете рибата в чиния, залейте я със соса и украсете с пресен босилек. Може да се сервира със зеленчукова гарнитура.
съставки: 1,5 кг риба (треска, треска, скумрия и др.), Лук, 4 скилидки чесън, кутия домати (400 г), 5 бели картофа, две чаени лъжички куркума, чаена лъжичка къри на прах, чаена лъжичка Garam Masala, една или две чаени лъжички люти люспи, две супени лъжици брашно, 4 супени лъжици олио, сол, черен пипер, лют пипер.
Подготовка: почистете рибата от червата и люспите, след това отрежете главата и опашката, които могат да бъдат запазени за други видове. Нарежете рибата на по-големи парчета. Смесете брашното с чаена лъжичка куркума, лъжичка сол и чаена лъжичка черен пипер. Прекарайте парчетата риба (предварително избърсани с кухненски кърпи) през тази смес, след това запържете в загрято олио за две минути от всяка страна. Извадете рибата от тигана и дръжте на топло. В останалото масло запържете ситно нарязания лук. Когато омекне, добавете счукания чесън и гответе още минута. След това добавете консервираните домати, отцедени от сок и смачкани с вилица. Подправете със сол, лют пипер, чаена лъжичка куркума, Garam Masala и къри. Варете всичко още 5 минути. Добавете две чаши и половина вода и нарязани картофи и оставете да ври на умерен огън за около 30-40 минути (докато картофите се сварят). Поставете парчетата риба в къри, включете котлона на ниско ниво, поставете капака на тигана и го оставете да ври още 10 минути. Поръсете с наситнен магданоз и сервирайте с люти чушки.
съставки: 400 г сьомга без кожа и кости, две малки червени лука, 3 скилидки чесън, чаена лъжичка дижонска горчица, няколко стръка магданоз, парче хляб, сол и черен пипер на вкус, две големи кифли (със или без сусам) две супени лъжици олио, рукола, домат, краставица, чеснов сос.
Подготовка: смилайте сьомгата (в кухненския робот) или я режете с нож - трябва да се получат малки парченца, а не да превръщате рибата в паста! Добавете ситно нарязан лук, счукан чесън, горчица, накълцан магданоз и хляб, напоен с вода, след което отцедете добре. Смесете и подправете със сол и черен пипер на вкус. Намокрете ръцете си малко и оформете два бургера. Загрейте тиган на среден до силен огън. Намажете тигана с малко олио, сложете бургерите от сьомга в тигана и запържете от всяка страна за 3-4 минути, до златисто. Нарежете кифлите наполовина и запечете в тигана отрязаната страна. Поставете листа от рукола, след това бургерът, последван от резенчета домат, краставица и нарязан лук. Налейте чеснов сос на вкус и покрийте с другата половина на кок.