Немско сухо червено вино Вино във възход

24.07.2018 11:36

Виненият пазар в Германия традиционно се фокусира върху бели вина, които са особено популярни сред германските винопийци. Въпреки всичко това, производството на червено вино става все по-важно, тъй като германското червено вино, особено суха, непрекъснато нарастващо качество. Съотношението червено вино и бяло вино в Германия сега е 34:66 и тенденцията се увеличава. По-специално, предлагането на високо качество суха Червени вина се увеличава, тъй като много лозари разширяват своите умения в това отношение и вече са в състояние да отлежават сортове грозде поради глобалното затопляне, чието отглеждане би било немислимо преди 20 години.

Но какво е сухо червено вино всъщност и какво го прави този? По принцип, зрялото грозде, толкова по-сладко. Това означава, че те съдържат повече глюкоза, която по-късно може да се ферментира в алкохол, доколкото е възможно. В сухо червено вино това се случва, докато голяма част от глюкозата ферментира, така че виното има относително ниска остатъчна сладост от 1-9 g/L в края. Получава червения цвят червено вино от оцветителите на зърнестите кори - колкото по-дълго зърнестите кожи се смесват с виното отново и отново по време на ферментацията, толкова повече оцветители те отделят на виното - това придава на виното типичния червен цвят.

Препоръки за сухо червено вино

Ако погледнете сухи червени вина в Германия е Пино Ноар очевидно е пионер: използвана е преди около 2000 години Пино Ноар, вероятно за първи път се използва в райони от Франция до Швейцария, за производство както на сухо, така и на сухо сладки червени вина . Още тогава изненаданите Пино Ноар тук със своето разнообразие. Едва няколко века по-късно климатичните промени в резултат на глобалното затопляне направиха възможно производството на червени сортове грозде като Пино Ноар също да се култивира в Германия, главно на сухо червено вино допълнително обработване.

The Пино Ноар е най-висококачественият сорт червено грозде в Германия и е предимно до сухо червено вино преработен с много малко остатъчна захар (приблизително 2g/L). Поради тънките си плодове, Пино Ноар внимателна грижа и квалифицирана ръка на винопроизводителя. Неговата чувствителност към температурни колебания затруднява обработката на този популярен сорт грозде, което го прави един от най-взискателните. Работата си заслужава: пълноценният вкус с аромати на червени плодове дава външния вид Пино Ноар произведени, Червени вина че определено нещо. Международният опит, натрупан от германските винопроизводители по време на пътешествия по света, допринася за факта, че германският Пино Ноар също в Германия към все по-добри и по-добри сухи червени винасе обработва.

До Пино Ноар е над всичко това Дорнфелдер сорт грозде, популярен в Германия и се преработва предимно в сухи червени вина. Наситеният му тъмен цвят е характерен за Дорнфелдер а също и при него трябва да се подчертае известна променливост. Чрез използването на различни стилове на довършителни работи е възможно или да се увеличи съдържанието на танин в Дорнфелдер или да подчертае ароматите му на тъмни плодове като къпини или бъз. Резултатът е голямо разнообразие от аромати, които предлагат на ценителите на вино разнообразни вкусове.

Също така Португалски се радва на голяма популярност и ще, подобно на Пино Ноар и Дорнфелдер, също главно за производството на сухо червено вино използвани. Въпреки че популярността на сорта грозде, произхождащ от Словения, намалява донякъде в Германия през 70-те години, той постепенно възвръща репутацията си чрез по-добра винификация и все още е третият най-популярен сорт червено грозде в Германия днес.

Във връзка с сухо червено вино е Черен ризлинг да не се забравя: алтернатива на Пино Ноар. Името на Черен ризлинг Не се заблуждавайте, защото това не е, както често се предполага, свързано с ризлинг. Двата сорта грозде споделят само късната зрялост и формата на гроздето. Тази от широко използваната в Германия Черен ризлинг произведени предимно сухи червени вина свидетелстват за деликатно плодови аромати, които са подобни на Пино Ноар. По качество черният ризлинг отстъпва на международно известния Пино Ноар, тъй като не достига сложността си, но отглеждането в тази страна е много по-малко проблематично за лозарите от Пино Ноар.

Освен сортовете грозде, които са широко разпространени в Германия като Пино Ноар, на Дорнфелдер, на Португалски и Черен ризлинг, има тенденция да се отглеждат все повече международни сортове грозде: Сира, Мерло, Малбек или Каберне Совиньон произвеждат и много мощни сухи червени вина извън родината си. Променящите се климатични условия все повече позволяват тези много популярни сортове грозде да се отглеждат в германските лозя.

Някои ценители на виното имат клишето, че червеното вино е по-скоро зимно вино, но това не е така, защото през лятото има много леки червени вина. Освен това високите температури могат да се използват и за леко охлаждане на виното. The Тролингър и Пино Ноар с деликатните си плодове са идеални за лятото. В допълнение към чистото удоволствие, вие използвате Португалски, както и Дорнфелдер или Черен ризлинг, обичат да се смесват в пенливи пенливи червени вина, което означава, че тези сухи червени вина също могат да се считат за истински любими през лятото.

Независимо дали е традиционно германско или международно повлияно: германските лозя и винопроизводители имат какво да предложат, което си заслужава да бъде открито сухо червено вино опасения. Нарастващият международен опит на винопроизводителите и променящите се метеорологични условия създават потенциал за отглеждане на нови сортове грозде. Тъй като много слънчеви места стават все по-критични за белите сортове грозде, тенденцията към сухо червено вино вече е ясно очертана. Отидете на плаване за откритие и бъдете изумени от новото, немско разнообразие от вина!