Немски ръжен хляб

Използването на ръж в хляба е най-характерно за немските черни хлябове. В днешно време последователите на здравословното хранене и любителите на киселия вкус също предпочитат да ядат ръжен хляб. Ръженият хляб се характеризира с тъмна, компактна подплата и коричка, до голяма степен благодарение на ниското съдържание на глутен в ръженото брашно.

немски

Ръженото брашно съдържа по-малко мазнини и въглехидрати и повече минерали от по-светлото пшенично брашно. Богата на ръж ръж има благоприятен физиологичен ефект върху човешкото тяло. Честата консумация има благоприятен ефект върху чревната функция, понижава холестерола, а също така помага при запек и хеморагични оплаквания.

Немски ръжен хляб

Време за подготовка: 20 минути
Почивка: Един час
Време за готвене: 10 минути 7/220 ° C + 35 минути 6/190 ° C

Състав:

  • 400 г пълнозърнесто ръжено брашно
  • 100 г брашно от спелта
  • 20 g незабавна мая, разтворена в 30 ml вода
  • 425 мл вода
  • 2 супени лъжици (30 г) мед
  • Смес от 50 мл анасон, семена от кимион, смлян кориандър и смляно индийско орехче
  • 2 ч. Л. (10 ml) сол
  • 15 мл растително масло (за смазване на купата)