Немска класическа супа от стейнтоп

стейнтоп

    • Обучение
    • 5 минути
    • Време за готвене
    • 40 минути
    • Порции
    • 7

Немска класическа супа от стейнтоп за разлика от някои други супи, той няма нито една рецепта. Това явление може лесно да бъде обяснено, ако погледнете историята на появата му.

Немска класическа супа от стейнтоп - историята отзад

Кулинарните историци са на мнение, че супата Eintopf произхожда сред работници и селяни около 16 век. В превод от немски името на супата се превежда като „една тенджера“. Продуктите, които бяха в къщата, бяха приготвени под формата на гъста супа. Използваха се пушени меса, различни меса, разбира се, ако имаше такива, зърнени култури, бобови растения, всякакви зеленчуци, брашнени кнедли и така нататък. В семейства, които не са имали месо, те приготвят вегетариански ентоф и за ситост добавят брашнени кнедли, кнедли или брашно, пържено до златисто кафяво, правейки супата плътна и задоволяваща.

Радвам се да бъда честен, заслужава да се отбележи, че супата до 19-ти век е имала различно име, а именно, тя се нарича Durcheinander, което от немски означава "объркване" или "бъркотия". Супата Eintopf е била популярна и в нацистка Германия. С идването на власт на Хитлер е издаден указ за събирането на храна за бедните и бездомните. Бяха построени и оборудвани специални места, където бедните можеха да утолят глада си. Тази супа беше задължителна в менюто.

Такъв богат набор от продукти направи супата богата, здравословна и задоволителна. Обичайно беше супата да се готви дебела, така че тя се смяташе и за първото, и за второто ястие. Според една от версиите домакините са приготвяли айнтопфа в навечерието на големите празници, когато са били заети с почистване и миене и не е имало достатъчно време за готвене.

Правят се няколко класически варианта на супата Eintopf - Eintopf с кисело зеле, боб, грах, бира, кнедли. Днес искам да ви покажа как да се подготвите Немска супа steintopf с кисело зеле. В рецептата за тази супа ще се използват типични продукти на Eintopf - два вида месо и колбаси, кисело зеле, мариновани краставици, картофи, моркови и доматено пюре.