Нектарин и нектарин, праскова и слива, Hélène Galé Tarbes
Тези два плода си приличат и често се бъркат. И двете произхождат от прасковеното дърво, имат гладка и много оцветена кожа. Месото им е близко до това на прасковата.
Праскова слива с гладка кожа
Нектаринът и нектаринът идват от една и съща присадка: тази на слива върху праскова. Нектаринът е от френски произход, докато нектаринът е резултат от подобна трансплантация, но първоначално извършена в САЩ. Този плод пристигна в Европа след Втората световна война. Дълго време се наричаше „кайсиева праскова“, въпреки че няма нищо общо с последната.
Различни столове
Тези два плода имат гладка, оранжево-червена обвивка, в зависимост от многото разновидности, понякога мраморирана с жълто, и костилка, подобна на праскова. По принцип те се отличават с цвета на плътта си. Това на нектарина е жълто, докато това на нектарина е бяло. Но ние изобретихме нови сортове и също така откриваме нектарини с жълто месо. Плътта на нектарина прилепва към камъка, докато тази на нектарина лесно се отделя. Това е друг начин да се разграничат тези два плода. Нектаринът е много по-здрав от нектарина, който е крехък плод. По-лесен за транспортиране, обработка и съхранение по-дълго, той е преобладаващ на пазара, но не винаги е с добро качество. Твърде често имаме работа с плодове с твърда и памучна плът, когато тя трябва да е нежна и много сочна.
ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ НА 100 G
| Нектарин/нектарин 46 калории | |
| Вода | 86 гр |
| Протеин | 0,9 g |
| Въглехидрати | 10,2 g |
| Липиди | 0,2 g |
| Влакна | 2,2 g |
| Калий | 212 mg |
| Магнезий | 10 mg |
| Фосфор | 18 mg |
| Калций | 7 mg |
| Желязо | 0,2 mg |
| Каротини | 440 стр |
| Витамин Ц | 20 mg |
| Ниацин | 1 mg |
| Фолати | 9 стр |
Как да изберем
Интензивността на цвета на кожата на нектарините или нектарините не е признак на зрялост. Всъщност, в зависимост от сорта, цветовете се променят от розе до тъмно червено. Добрият плод трябва да бъде много еластичен под пръста, добре ароматизиран, с много гладка кожа и без петна.
Нектарин, нектарин и хранене
Тези плодове са много богати на антиоксиданти каротини, това е голямата им хранителна стойност. Тези с жълта плът са повече от тези с бяла плът: когато имате избор, предпочитайте нектарини или нектарини с жълто месо. От всички костилкови плодове, доста бедни на витамин С, нектарините са най-богати: 20 mg на 100 g.
Пазарът
Моят съвет: Ако пазарувате плодове в супермаркет, едва ли ще намерите зрели нектарини. Поставете ги в купа със стайна температура и изчакайте няколко дни: те ще узреят.
За отбелязване. Хладилникът унищожава аромата на нектарини и нектарини. По-добре да ги държите на стайна температура. Но ако тези плодове са готини, извадете ги поне 1 час преди хранене, докато възвърнат вкуса си.
Зрялата праскова, пълна със сок, е чиста наслада. Как да се възползвате от този момент на щастие, осигурен от този плод, който също е с ниско съдържание на калории ?
Загадъчен риболов
Прасковеното дърво се нарича Prunus persica, въпреки че това дърво е родом от Китай. Не е ясно кой го е върнал оттам. И все пак, той е израснал един ден в Персия (сегашен Иран) и че първото име, дадено на прасковата, е malum persicum или „персийска ябълка“, тъй като плодовете имат формата на ябълка. През вековете това име еволюира в песикум, след това в песка. Италианците все още го наричат така, докато французите са го превърнали в "праскова", а англичаните в праскова. Прасковеното дърво се отглежда от Средновековието. От 16 век Франция става център на европейското производство, което вече не е така! В овощната градина на Краля Слънце, във Версай, имаше около четиридесет различни сорта с имена, напомнящи женските прелести: гърдите на Венера, Belle de Chevreuse или Vitry. В Монтрьой започнахме да засаждаме еспалиер. Сега риболовът се отглежда главно в южната половина на Франция. Вносът от Испания и Италия е важен в началото на сезона. Юли и август са месеците на пълно френско производство.
NUTRIT10NAL СТОЙНОСТ НА 100 G
| Праскова 41 калории | |
| Вода | 87 g |
| Протеин | 0,5 g |
| Въглехидрати | 10 g |
| Липиди | 0,1 g |
| Влакна | 2 g |
| Калий | 160 mg |
| Магнезий | 8 mg |
| Фосфор | 19 mg |
| Калций | 10 mg |
| Желязо | 0,4 mg |
| Каротини | 500 µg |
| Витамини В1 | 0 |
| Витамин В2 | 0 |
| Витамин В6 | 0 |
| Витамин Ц | 7 mg |
| Ниацин | 1 mg |
| Фолати | 16 µg |