Каква е хранителната стойност на гъбите

Гъбите са нискокалорични храни, които са добър източник на витамини и минерали от група В. Порция от повечето видове гъби, на 3 или 3,5 унции (около 85 или 100 грама), има само около 30 калории средно. Калориите идват почти изцяло от протеини и въглехидрати и осигуряват около 2 грама диетични фибри. Гъбите обикновено са добри източници на витамини В1, В2 и В3. Те също са добри източници на минерали като калий, мед и селен.

Често консумирана и широко консумирана гъба е бялата гъба или гъбата. Това е типично за хранителната стойност на гъбите и всъщност е същият вид като гъбите кримини и портабела, но се бере, когато са незрели. Порция от 100 унции (100 g) сурови бели гъби съдържа само около 20 калории и около 3 g протеини и въглехидрати. Тази порция осигурява приблизително 20 процента от препоръчителната дневна доза (RDI) за витамини B2 и B3 и също така е справедлив източник на B1 и B6. Освен това е добър източник на калий, мед и селен.

Порция от 84 г кафяви гъби съдържа приблизително същото количество витамини от група В като по-младите бели гъби. Хранителната стойност на гъбите, бели и кафяви, включва около 10 процента от RDA за калий в тези порции. И двата вида съдържат около 15 процента от RDA за витамин В5, който се съдържа в много храни. Кафявите гъби, наричани още гъби кримини, са малко по-високи в селена. И все пак всички видове гъби са един от най-добрите източници на храна за този минерал.