Нека започнем с изследване на здравословни храни, приготвени от елда - Устойчивото развитие е практично
Растение от Централна Азия, което принадлежи към семейството на горчивите треви. Може да се намери и по-горе в Хималаите, но напр. Отдавна се отглежда и в Китай като билка.
Той дойде в Унгария от Австрия и стана все по-популярно ястие. Днес се отглежда и засажда в голям брой в района на Őrség.
Можем също да засадим елда в нашата градина, който обича да опитва нови вкусове, да прави елда или други стари унгарски рецепти.
Това е неизискващо растение, което понася много добре сухите условия и песъчливите почви, така че се развива добре с малко грижи и поливане. Цветовете му са много богати на нектар, така че те привличат пчели и калинки и пеперуди.
От елда се прави и брашно, от което можем да печем каши и пайове, можем да готвим съдържанието на глутен е много ниско, така че дори е здравословно.
Химически съставки: Съдържание на въглехидрати, целулоза и фибри Изключително високо 100 g елда съдържа 26 g фибри. Но съдържа протеини, ненаситени мастни киселини, витамини В1, В2, Е и Р, минерали, калций магнезий, желязо, мед, цинк.
Тъй като съдържанието на минерали е много високо и богато на фибри, може да бъде много полезно да се консумира и в Унгария. Използва се дълго време срещу високо кръвно налягане, а рутинното съдържание в него също укрепва съединителните тъкани и съдовата стена. Ето защо често консумираме елда при венозни заболявания и високо кръвно налягане.