Нека върнем на храната това, което принадлежи на храната! Afis Science - Френска асоциация за;
Що се отнася до храната, всичко изглежда просто. В полза на нашето здраве, обяснете хората, отговарящи за националния план за здравословно хранене (PNNS), трябва да ядем три млечни продукта, поне пет плода и зеленчука, една или две порции месо, птици и рибни продукти дневно. Или яйца, нишестени храни (хляб, зърнени храни, картофи, варива) при всяко хранене, според апетита, пийте вода на воля, избягвайте да ядете прекалено мазно, прекалено сладко, прекалено солено. Без да забравяте да спортувате, еквивалентът - поне - на половин час бързо ходене всеки ден.
И все пак, французите - те не са единствените - са все по-безпомощни и не знаят към какви препоръки да се обърнат. Те се чудят за начина, по който фермерите и производителите произвеждат храната, която все повече от тях купуват в супермаркетите. Силата на големите групи, които биха могли да ги накарат да погълнат всички змии, ги плаши. Как всъщност да се ориентираме във френската хранителна система - тази, която организира начина, по който французите се хранят - която с повече от милион компании натрупва 4,6 милиона работни места и генерира кумулативен оборот от 420 милиарда евро, за да отговори на нашето ежедневие нужди от храна ?
Близката връзка, изградена от селска Франция с нейната храна, постепенно изчезва. Страхът от „нездравословна храна“ се налага. Твърди се, че нежеланата храна нахлува в Европа, след като е причинила хаос в САЩ. В отговор движението Slow Food, създадено от италианците през 1986 г., защитник на асептичната храна, се противопоставя на последователите на бързото хранене, ако не и на „вредните храни“, и се бори да защити удоволствията на трапезата и разнообразието от кухни. Храните, получени в резултат на най-новите постижения в науката, по-специално генетично модифицираните организми (ГМО), са украсени с шегата „Франкенщайн храни“ от техните недоброжелатели.
Потребителите не разбират защо цените на селскостопанските продукти - които съставляват по-голямата част от нашата диета - стават все по-ниски (20%) в крайната цена на храната, която купуват. Дали нездравословното търсене на печалба ще има предимство пред благосъстоянието на потребителите? Противно на усилията на публичните власти за здравословна и безопасна диета, магически отвари, еликсири за добро здраве и фитнес, обогатяват шарлатани на гърба на наивните. Диетата на Робърт С. Аткинс, който почина през 2003 г., след като направи своето богатство, се застъпва за премахването на зърнените продукти от диетата, без да се ограничава консумацията на мазнини, противоречащи на препоръките на диетолозите, които защитават ползите от балансираната диета, при която хлябът, тестените изделия и оризът има гордост. Това не пречи на неговото Нова диетична революция за това, че е един от най-четените бестселъри в света.