Нека се запознаем със семенните брашна или с основите на Палео; Ангелитен кристал
Консумацията на зърнени храни и млечни продукти се е превърнала в храна за човека само през последните десет хиляди години. Когато се предпочита палеолитната диета, това всъщност означава връщане към диетата от каменната ера. От една страна, не можем да ги усвоим правилно, а от друга страна, това натоварва твърде много въглехидрати върху тялото ни.
Разбира се, както всяка диета, тя има ентусиазирани поддръжници, тъй като в допълнение към съставките, разрешени от диетата, загубата на тегло е почти гарантирана и изключва много съставки, чиято прекомерна консумация може да причини сериозни щети на тялото. Тъй като палеолитната диета се въздържа да използва зърнени храни, рафинирана захар от бобови растения, рафинирана сол и преработено масло, нездравословните храни с много излишни калории са изключени от списъка на съставките, които могат да се консумират. Приемът на течности също се регулира от диетата, препоръчва се предимно вода, чаят все още е разрешен, но изключва други видове напитки, което също би означавало много погълнати допълнителни калории.
Също така препоръчваме следните съставки за палеолитни диети, вегетарианци, диети и последователи на диети с ниско съдържание на въглехидрати.
Брашно от тиквени семки
Съдържанието на фибри е високо 5.43%. Това може да намали дневния калориен прием. Това се дължи отчасти на факта, че консумацията на големи количества вода създава усещане за ситост, а поради ниското си съдържание на въглехидрати и мазнини е и чудесна алтернатива на пшеничното брашно. Той също така регулира нивата на кръвната захар и затова се препоръчва и за диабетици. Той е важен и поради високото си количество витамин Е, който помага за предотвратяване на заболявания на съдовите стени и има благоприятен ефект върху работата на сърцето и мозъка. Поради високото си съдържание на магнезий, той също има благоприятен ефект върху процесите на нервната система. Поради високото си съдържание на протеин се препоръчва и за вегетарианци. Не причинява и храносмилателни оплаквания при хора с алергии. Вкусът и мирисът са много характерни, цветът му е зеленикав и може да се използва частично или изцяло за много храни и рецепти. Подходящ е за печене на хляб и сладкиши, но можем да правим и торти, песто и пайове от него. Ако се използва за сладкиши, добавете още едно яйце към количеството яйца в рецептата, в противен случай то ще се разпадне силно поради използването му без глутен, ако се използва само брашно от тиквени семки. Можем дори да го сгъстим, защото може да абсорбира много течности и мазнини.
Сусамово брашно
Сусамовото брашно е богато на минерали: калций, фосфор, магнезий, желязо, витамин А, витамин Е, витамин В1, витамин В2, ниацин. Сусамовото брашно съдържа специални вещества, които имат силно антиоксидантно и противораково действие и значително намаляват нивата на холестерола в кръвта. Продукти, направени от сусамово брашно, се препоръчват за хора с атеросклероза за лечение на пациенти с висок холестерол. Съдържанието на калций помага за предотвратяване на остеопороза, а съдържанието на витамини регулира метаболитните процеси. Може да се използва срещу хронична умора, сърдечна, чернодробна и жлъчна недостатъчност и безсъние. Отличен е за заместване и заместване на зърнено брашно.
Бадемово брашно