Нека се храним разумно! Списание NatureMedicine
Жизненоважни храни/1.
Препоръчани статии по темата:
Смъртта гнезди в червата - Парацелз вече е знаел това. Но важи и обратното: червата могат да бъдат източник на здраве. Просто е важно какво ядем. Най-новите, персонализирани метаболитни тестове и знанието кои хранителни комбинации се усвояват най-добре ви позволяват да съставите най-здравословното меню за този човек.
Голяма купа спагети с доматен сос, месо, свързано с картофи, порция бъркани яйца с бекон - всички тези ястия напрягат храносмилателната система. Причината за това не е да се търси предимно в количество или в липсата на зеленчуци и плодове. Дори съставът на храната фундаментално определя дали това, което ядем, е добре усвоено или претоварва храносмилателната ни система, образувайки необичайни отлагания върху чревната стена и по този начин причинява повече вреда, отколкото полза. Ето защо ядем спагети или пържени картофи с мазен или маслен сос. Също така добре усвоима комбинация с хляб с масло, домати със сирене или кисели плодове, мазна риба с лимонов сок и кисело мляко сладки плодове.
Много хора страдат от киселини, подуване на корема, хранителни алергии, затлъстяване, целулит, ревматизъм, артрит, мигрена, хронично възпаление и общи имунни слабости. Но едва бавно става известно, че всички тези заболявания са тясно свързани с лошите хранителни навици и начин на живот. Твърде много месо и млечни продукти, прекалено големи порции, стрес и ядене късно през нощта водят до свръхкиселяване. Също така е почти напълно неизвестно, че една от основните причини за тези здравословни проблеми е грешната комбинация от хранителни вещества.
Правилната комбинация, от друга страна, е „здравословен начин да вземем предвид нашите ензимни граници“ от този на един от пионерите на американското хранене, д-р. Хърбърт М. Шелтън (1888–1987) го създава преди десетилетия.
Хранителното вещество, което играе преобладаваща роля в дадено хранене, определя степента на киселинност на храносмилането и по този начин кои храносмилателни ензими са в състояние да функционират оптимално. Например, в случай на месо, риба, сирене, доминира протеинът, в случай на авокадо, зехтин, яйчен жълтък и масло, в случай на мазнини, картофи, ориз и зърнени култури, в случай на нишесте, мед, банани и други сладки плодове, захар, лимон, домат, кола, кисело мляко и в случай на млечни зеленчуци киселините. Хранителни вещества, различни от това, се усвояват по-малко или дори несъвършено. Опасността от това е, че част от храната ще започне да ферментира. Това се показва не само от лошия дъх, но и от подуването на жлъчния мехур, което притиска стомаха и по този начин натоварва диафрагмата, което впоследствие влияе върху работата на сърцето и белите дробове. Последици: сърцебиене, задух. Ситуацията е още по-лоша, ако храната вече започва да ферментира в стомаха.
Разделяне на хранителните вещества
Неразбираемо е защо значителен брой професионалисти все още проявяват много малък интерес към правилната комбинация от храни. Симптомите обикновено се приписват на различни инфекции или се обясняват с липсата на храносмилателни сокове и за това се предписва съответно лекарство. Ферментацията поради ежедневни хранителни дефекти, разстройство на чревната флора и отслабване на имунната система, както и нарушаване на киселинно-алкалния баланс, най-вече не се обръщат на внимание.
Единствената известна форма на хранене, която отчита тези правила поне на нивото на най-важните конфликти на интереси, е д-р. Разделянето на храната на Хауърд Хей. Практикуващият е признал от дългогодишната си практика, че едновременната консумация на храни, съдържащи протеини и въглехидрати, често води до лошо храносмилане. По-късно обаче неговите теореми се оказват погрешни и следователно не стават по-широко разпространени. Известен с успешната си диета срещу рак, Ян Дрис, белгийски учен, доказа още през 70-те години на миналия век, че определени комбинации от храни са трудни или, напротив, много добре усвоими. От петте основни хранителни вещества (протеини, мазнини, нишесте, захар и киселини) могат да се получат седем лоши и три добри комбинации. Добрите комбинации са например със захарни киселини, мастни киселини или мастно нишесте, но лоши при всички комбинации с протеини, както и захарно нишесте, захарна мазнина и също нишесте нишесте. Ако те се вземат предвид, храносмилането се нормализира.
Изследванията на професор д-р Мернстер д-р Вернер Хайнрих Хаус доказаха колко опасни могат да бъдат последствията от недохранването. Той откри анормалната промяна на клетките, причинена от малки стимули. Такива стимули могат да включват, освен недохранване, постоянен шум, прием на хормони, рентгенови лъчи, токсини от околната среда, никотин, инфекции, интензивни физически стимули, метеорологични колебания или емоционален шок. Както показаха експериментите на експерта, основните клетки на тялото - от които се образуват гладкомускулните клетки (като сърдечния мускул), поддържащата и съединителната тъкан на кожата и основната тъкан на кръвта - са много повече чувствителни от органите и зародишните клетки. Дори малка промяна в тяхната среда може да ги обърка. Ако стимул (като недохранване) продължи за продължителен период от време, регулаторната система на клетката е претоварена и се развиват белези, възпаление, атретиосклероза, артроза и ревматизъм. Професор Хаус е първият, който демонстрира, че недохранването и стресът от околната среда имат не само отрицателен ефект върху променящите се телесни стойности като кръвно налягане или дихателна честота, но и директно и за кратко време увреждат самия материален организъм.