Нека се храним как вегетарианството засяга живота ни

Вегетарианството не е модерна тенденция и не е диета, това е специален начин на живот и мислене. Всяка година в Киров има все повече хора, които съзнателно отказват месо. Александър Зайцев, създателят на първото вегетарианско кафене в града, разказа как е стигнал до този път и как животът му се е променил след това.

- Има такива, които са се отказали от месото, преди всичко по етични причини, има и такива, които не ядат животински продукти, увлечени от ведическата философия и ориенталски практики, има такива, които просто не обичат месото. Лично аз направих своя избор преди 10 години, след като прочетох биографии на известни вегетариански спортисти. Просто исках да имам еднаква физическа форма, да не се разболявам и да се чувствам добре. След известно време започнах да мисля за факта, че може би наистина не си струва да убивам животни за собствено удоволствие. Сега живеем във време, когато можете напълно да задоволите всичките си нужди, независимо дали от храна или облекло, без да убивате никого. Струва ми се, че рано или късно абсолютно всички вегетарианци стигат до тази идея за морал.

Една ябълка на ден и няма нужда от лекар

Вегетарианската храна е призната от Американската диетична асоциация за по-здравословна. Хората имат намален риск от развитие на редица заболявания: сърдечно-съдови, диабет, хипертония и някои видове рак. Правилно балансираната растителна диета е подходяща за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмачество, детство, юношество, зряла възраст и старост. Това е официалната позиция на чуждестранните лекари. В Русия обаче не всичко е толкова просто - често можете да се сблъскате с неразбиране и дори сурово отношение от страна на лекари и служители на образователни институции. Особено трудно е за учениците вегетарианци. Познавам много семейства в Киров, където децата не ядат месо от раждането си. Те са добре развити, справят се добре в училище, но родителите им често трябва да говорят с учители за храненето.

Има по-голям избор, отколкото си мислите

Сега има много продукти, дори има специализирани магазини в Киров. Като цяло вегетарианците са много придирчиви към храната си и знаят почти всичко за това, което ядат. Те познават и много необичайни храни за не-вегетарианска диета, като семена от чиа, гхи, зърна от киноа и др. При желание можете лесно да намерите аналози на месото и рибните продукти: соево месо, пшеничен колбас или водорасли, които отлично заместват рибата в традиционните салати. А яйцата, например, при печене, могат да бъдат заменени с банан или смлени ленени семена, смесени с вода. Като цяло вегетарианската кухня е на около 5000 години, тя е много разнообразна, можете безкрайно да опитвате и експериментирате. С местата за обществено хранене може да бъде по-трудно, дори когато има отделно меню за вегетарианци, не винаги можете да сте сигурни какво ще ядете. Трябва да питам отново десет пъти. Затова, когато отворихме вегетарианско кафене, то бързо стана популярно. Само за 3 месеца стигнахме до самодостатъчност. Това показва колко много хора в Киров се интересуват от вегетарианството.