Нека поговорим малко за ароматизиращ маслен крем
Нека поговорим малко за ароматизиращ маслен крем. Досега опитах доста вкусове, имам опит:-) Нека направим варено маслен крем, италиански, швейцарски, френски. Те могат да бъдат ароматизирани много добре, дори и с течни аромати, но с цитрусите трябва да се работи внимателно. Много от вас питат защо трябва да слагате сол в маслени кремове. Тъй като солта се изравнява, тя подчертава вкусовете. По принцип правя всеки крем във ванилия, така че всеки крем има вкус на птиче мляко по подразбиране.:-) Не препоръчвам използването на осолено масло, обаче, ние използваме нормално масло, МАСЛО, не маргарин! Нека разгледаме и вкусовете. Любима подправка с шоколад. Може да се направи по няколко начина, може да се овкуси с основа от ганаш или шоколад, затоплен със сметана. Ако искате по-дълбок, плътен вкус, дори използвайте какао на прах с добро качество. Склонен съм да ароматизирам френски маслен крем с шоколад, получавам наситен, пълен вкус.
Кокос Вече се предлага в GlazurShop, кокосова паста, тези пасти са страхотни вкусове и не е нужно да се страхувате от всякакъв инцидент, те се смесват лесно, вкусни са, лесни за работа. Кокосът не може да бъде заменен с кокосово мляко, не можем да заменим вкуса на пастата или екстракта, така че пастата остава с него. В много случаи можем да го овкусим с естествени съставки, в този случай не е така. Ако ни липсва времето, просто карамелизирайте захарта и залейте с малко вода, оставете да заври и екстрактът е готов. Има и по-сложна версия на това при приготвянето на маслен карамелен сос. Захарта се карамелизира и се добавя масло, разбърква се и накрая се залива със сметана. Правя и солена версия, тя е божествено вкусна:-)
Оставете още малко с карамела. Чувствайте се свободни да смесвате парченцата карамел със сметаната, ще бъде много вкусно:-)
Плодове, плодове Придават свеж, много свеж вкус на кремовете. Обикновено правя намаления, малини, боровинки, ягоди, касис, къпини. всичко хубаво, което можем да сготвим и пюрираме Получаваме страхотни цветове и както писах, вкусът му е много деликатен. В случай на сушени плодове е задължително да накиснете плодовете. Във вода или ракия, сок, след това смесете, ако е необходимо, разредете още и смесете със сметаната. Опитах, можем да добавим сметаната и към плодовете, но внимавайте за прекалено влажни плодове, които да разреждат кремовете. Въпреки това е удивително вкусно, когато в сметаната се появят например парчета малина. Божествен:-)