Нека ядем семена - но няма значение какво! Списание за начин на живот
За неспециалистите всички семена са семена, но всъщност някои от културите, които наричаме само семена, всъщност са бобови растения или псевдозърна. Но ние, домакините, наричаме тези „семена“, не се занимаваме с таксономична класификация - достатъчно е да знаем какви полезни физиологични свойства имат те.
Дебел, но здрав?
Повечето от любимите ни семена имат брутално съдържание на мазнини - което означава, разбира се, че това е растително масло, ако искаме да бъдем точни. Съдържанието на мазнини в тях достига 40-60 процента, поради което се угояват правилно! Те имат енергийно съдържание между 500 и 700 kcal на сто грама - това е много висока енергийна плътност! (Така те съхраняват значително количество енергия в малки обеми.) Може би това е един от недостатъците им: редовната им консумация допринася за затлъстяването - така че тази група храни също трябва да обърне внимание на съдържанието на калории, препоръчително е да се консумират само 1 малка шепа високоенергийни семена на ден.
Семената с високо съдържание на ненаситени мастни киселини имат благоприятни физиологични ефекти и техните сърдечно-съдови защитни и противовъзпалителни свойства са известни отдавна. Наистина има много изследвания върху тях: консумацията им редовно може да намали шансовете за развитие на диабет тип 2, ще имате по-малък шанс за високо кръвно налягане, висок холестерол например. Лошо храносмилане, ставни оплаквания стават по-рядко срещани, те правят добра услуга, докато изпълняват стресираща умствена работа, фокусират се и изпълняват задача, която изисква силна концентрация. Те са богати на магнезий, калций, калий, фосфор, цинк, манган и желязо и са богати на членове на групата на витамин В и антиоксиданта витамин Е.
Освен това маслодайните семена се препоръчват особено за вегетарианци, тъй като те са видни представители на нашите растителни източници на протеини.
орех
Значителното съдържание на ненаситени мастни киселини в орехите понижава нивата на холестерола в кръвта и подобрява еластичността на кръвоносните съдове, съдържанието му на полифенол е по-високо от това на червеното вино, така че редовната (но не прекомерна) консумация може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Освен това орехите ви помагат да спите по-добре поради високото си съдържание на мелатонин.
Мак
Маковете са задължително за гледане в унгарската кухня, вековна традиция на коледни и великденски бейгли, те са произвеждали достатъчно макове за къщата, тя винаги е била важно хранително и лечебно растение в Унгария. Днес обаче отглеждането му е строго регламентирано: от своя страна само макове с ниско съдържание на опиум могат да се отглеждат на по-малка площ. Всичко това е важно, тъй като растението мак (не семето, а растението!) Има опияняващи алкалоиди, напр. съдържа морфин и кодеин. Това беше унгарски фармацевт Янош Кабай, който разработи метода за извличане на активни съставки от маково семе през 1931 година.