Нека да надхвърлим конфитюра - 3 x 5 съвета за кайсии - Онлайн училище за готвене
Спомням си, че баба ми винаги правеше сладко от кайсии, а след това с годините майка ми пое тази благородна задача и напоследък се грижи за нас с нея. Ако искам истинска спокойна семейна атмосфера, една от любимите ми, които правя, са палачинки със сладко от кайсии. Това винаги ми напомня за детството ми и времето, прекарано с баба ми.
В същото време направих свое сладко, опитах всякакви вкусове. Те бяха божествени, с много ударни розмарин, лавандула или дори джинджифил, но за мен основното традиционно сладко от праскови все още е истинското.
Кайсиите обаче са отлични не само за сладко, но и вкусни за пайове, щрудели и пандишпани, а дори можем да правим сосове с месо.
5 начина за използване на кайсии:
1/За сладко
Има два начина да направите сладко. Едната, когато е оставена на парчета, другата, когато е смесена. В последния случай е много важно да обелите плодовете.
Когато готвите конфитюр, е важно бурканите да бъдат правилно дезинфекцирани и капаците да са безупречни. Това може да стане във фурна на 120 градуса суха или в гореща вода на котлона в голяма тава. Ако е избран водният разтвор, избършете бутилките на сухо с чиста кърпа и в двата случая ги дръжте покрити с чиста кърпа до употреба.
Сладкото се запазва в прозрачни буркани, разбъркване и захар. Особено първите два фактора са важни, захарта е по-важна поради правилната плътност. Разбира се, можем да използваме и консервант, но ако спазваме правилата точно, има малък шанс сладкото да се развали.
Винаги използвайте здравословни плодове. Погрешно е схващането, че готвим сладко от надупчени, пресовани парчета. Има много по-голям шанс сладкото да се развали, ако не обработим пресни и вече повредени кайсии.
Уверете се също, че имате правилното количество захар. Преди много време За 1 кг плодове Използван е 1 кг захар, но това е достатъчно. 30 dkg/kg достатъчно е достатъчно. По принцип може изобщо да се пропусне, но все още не съм го пробвал.
Трайността на сладкото се дава по-скоро от прозрачното стъкло и ударите. След като готвите със захарта, изсипете сладкото в бурканите и поставете в сух или влажен тиган и оставете да се охлади постепенно в продължение на 24 часа. Почистването създава вакуум в бутилката, което предотвратява контакта на конфитюра с кислорода, което е важно за растежа на бактериите.
Изсушете - увийте напълнените горещи бутилки в вестникарска хартия и юргани, одеяла и оставете да се охладят за 24-48 часа. Този режим на пресоване е идеален за запазване на горещи конфитюри.
Мокрият dunszt В този случай поставете напълнените и затворени бутилки в голяма тенджера, налейте вода, колкото да я покрие (това е важно) и варете при ниска температура в продължение на 30 минути, след което оставете да се охлади в нея. Това е особено добре за запазване на компоти, когато плодовете са все още сурови в буркана и се заливат с марината.
2/За компот
В допълнение към сладкото, от кайсиите може да се направи компот самостоятелно или дори в комбинация с други плодове. Процедурата е подобна на тази за конфитюр: бурканите се дезинфекцират и пълнените плодове се начукват.