Неизчерпаемата тема; Здравословно хранене; Ленален
Калиопи Каселман от блога www.gothaer2know.de (и снимката на корицата е от нея!) Задава 5 въпроса за „здравословното хранене“ в своя „Iss-Gesund Blogger-Aktion“.
По случай началото на Великия пост, който дава тласък на някои хора да се откажат от някои неща през тези 40 дни, аз отново тръгнах по следите на здравословното хранене и какво означава за мен да се храня здравословно.
Въпрос 1: Какво е здравословното хранене за вас?
Бих искал да започна с едно нещо: никога през живота си не съм постил и няма да го направя и тази година. Не, не защото не съм християнин, а защото се храня здравословно 365 дни в годината. Да, знам, че това е много смело твърдение и може би може да се аргументира срещу него с много аргументи, защото кой определя какво е "здравословно хранене"?
В Аюведа човек се кълне, наред с други неща, на "основна" диета, за хората, живеещи веган, единственото истинско нещо е чисто зеленчукът, докато физически трудолюбив човек задължителната закуска по време на почивката осигурява необходимата енергия.
За мен ключовите думи за здравословно хранене са „осъзнатост“ и „всичко, което да се измери и насочи“.
Аз съм вегетарианец, защото вярвам, че яденето на месо и риба не е оправдано за тялото и околната среда както от етична, така и от здравна гледна точка. Ям млечни продукти сравнително рядко и когато го направя, наистина се наслаждавам на пълното парче торта.
Не осъждам хората, които ядат месо или които спазват чисто растителна диета - просто мисля, че е срамно, когато поглъщате всичко, което идва между пръстите ви, без да мислите за това.
Според мен няма "грехове" със здравословна диета. Наричайки парченцето шоколад „грях”, той автоматично се превръща в това парченце шоколад и удоволствието отпада. Така че всъщност можеше да си го спасиш.
Затова преминавам почти безпроблемно към следващия въпрос: „Удоволствието и здравословното хранене ли се съчетават за вас?“
Те не вървят заедно, дори вървят ръка за ръка. По време на едногодишния ми престой във Франция често се питах защо французите са много слаби средно и защо не стават алкохолици, когато консумират толкова много шоколад, сирене и вино. Моето заключение: вие се наслаждавате на храната - най-вече в добра компания.
Как успявам да се храня здравословно в (забързаното) ежедневие (въпрос 3)? Като реших, че моментът, в който седна на масата с моето ястие, принадлежи само на мен и храната. Винаги приготвям нещо свежо сутрин и вечер. Освен това готвенето е страст за мен, а не необходимо зло. Стресът не е аргумент за мен, защото здравето е много важно за мен. Разбира се, има изключения, при които излизам за по-дълъг период - след това подготвям малко нещо предварително - обикновено салата, направена от зърно и зеленчуци, която лесно мога да взема със себе си. Необходимо е само малко планиране.
4. Използвате ли специални методи за подготовка, които можете да препоръчате?
Не съм голям фен на „заместителите на млякото“, направени от соя. Също така обичам да ям веган, защото искам да избягвам колкото се може повече млечни продукти, които често се използват за готвене и печене (особено заквасена сметана, разбита сметана или мляко от опаковката тетра). Затова се кълна в „Тахина“ - сусамова паста. Той усъвършенства всяко ястие и прави сосове, например кремообразни.
Освен това е важно за мен да не преварявам зеленчуците, а само да ги оставям в тенджерата толкова дълго, че накрая да станат хрупкави в чинията.
Вместо пържене в дълбочина с много олио, предпочитам скара или задушаване (зеленчуците или зеленчуковите банички и др.) Във фурната. По този начин храната запазва първоначалния си вкус и пак става хрупкава.
5. Кой хранителен съвет или коя рецепта за здравословно хранене от вашия блог можете да ни препоръчате?
Аз съм голям защитник на закуската и най-любимото ми нещо е да ям топла и пълнеща каша във всички възможни дизайни. Подслажда се само с плодове, сушени плодове или мед. По този начин правя собствените си хрупкави мюсли - напълно без захар, защото получавам глад само от закупени мюсли поради високото съдържание на захар.
Ето една идея за рецепта за домашна гранола: гранола от коноп