Недохранване в Индия и Бангладеш - само оризът не е достатъчен (архив)
От Томас Крухем
Не само гладът и недохранването са проблем в Индия и Бангладеш, но и недохранването. Засяга по-голямата част от децата в Южна Азия. Това се дължи и на липсата на образование за здравословно хранене.
Бадатоли, село от сламени бамбукови колиби в южната част на Бангладеш. В началното училище в селото директорката Сумеа Насрин посочва някои деца, които седят тихо на пейката - деца с празни очи, твърде малки за възрастта си.
"Много се притеснявам за тези деца. Те са постоянно уморени. Те не могат да се концентрират и да не разбират почти нищо от това, което им обясняваме. Същото е и за поне 20 от нашите 200 деца. И има много повече такива деца скрити някъде в селото. Родителите й дори не я пращат на училище, защото смятат, че е безсмислено. "
Проблемните деца в началното училище в Бадатоли страдат от хронично недохранване; те са закърнели - обяснява педиатърът и експерт по хранене професор Майкъл Кравинкел.
„Закъснението в растежа на дължината, което използваме с този термин, за да изразим закъснение, означава, че децата хронично получават твърде малко хранителна енергия и протеини, или че някои микроелементи като мед и цинк не се усвояват адекватно.“
Тези деца са тежко увредени в своето развитие и силно податливи на инфекциозни заболявания; те остават по-малки от другите хора през целия си живот; по-късно се научават да ходят и говорят - обяснява професор Тахмед Ахмед, ръководител на "международния център за изследване на диарията" в Дака.
"Научно е доказано, че" закъснението "има много силен ефект върху развитието на мозъка на засегнатите деца. Те се провалят в училище, защото им липсват познавателни способности. Дори като възрастни ще имат проблеми с разбирането на нещата. В резултат на това те ще бъдат значително по-малко отколкото други хора могат да допринесат за развитието на нашата страна. "
Милиони бангладешци са де факто инвалиди, защото правителствата и политиците за развитие от десетилетия гледат по друг начин - казва професор Ахмед.
На всички обработваеми земи: ориз
Една от причините за широкото недохранване в Бангладеш веднага привлича вниманието на посетителите. На почти всички обработваеми площи има ориз, освен ориз. Зеленчукови полета, овощни дървета, говеда, кози и пилета могат да се виждат само епизодично.
Има добри причини за концентриране на земеделието върху отглеждането на ориз: До преди 30 години Бангладеш многократно е изпитвал глад; Днес малката държава с площ от едва два пъти Бавария може да осигури на своите 160 милиона души основния ориз за храна. Благодарение на високоефективното отглеждане на ориз, много фермери събират реколта три пъти в годината. Сигурността на ориза обаче не е хранителна сигурност, казва Суканта Сен, ръководител на местна организация за помощ. Хората нямат протеини и микроелементи. За литър мляко например фермерът трябва да работи почти на ден.
"Все по-малко дребни стопани отглеждат говеда и крави, защото им липсва фураж. Едва ли има открити общи площи, на които кравите да могат да пасат. И тъй като отглежданият днес високопродуктивен ориз има по-къси дръжки от традиционните сортове ориз, фермерите имат и по-малко слама . "
Пилето също е оскъдно. Тъй като фермерите трябваше да бракуват пилетата си по време на птичия грип преди няколко години, те се отдръпнаха от домашните птици, както дяволът се отказа от светената вода. И: все по-малко и по-малко риба плува в реките, езерата и оризовите полета в Бангладеш. Тъй като реките затъпват, защото, за да се защити отглеждането на ориз от наводнения, хиляди язовири и диги преминават по земята; В допълнение, много предишни обществени езера са приватизирани. Търговските компании там сега управляват аквакултури за консумация от богатите и за износ.
"Почти всички езера принадлежат на по-богати хора, които искат рибата си за себе си. Разбира се, нашето правителство казва, че трябва да се дава приоритет на бедните рибари при предоставяне на риболовни лицензи. Всъщност обаче рибарите се вглеждат в тръбата."
Не на последно място, оплаква се Суканта Сен, разгулната приватизация засегна и публичната земя, където милиони бедни използваха диви плодове и зеленчуци. Поради това плодовете и зеленчуците стават все по-скъпи. Бедността и все по-ограничен достъп до ранни обществени ресурси са безспорно най-важните причини за недохранване в Бангладеш.
Улична сцена в Ню Делхи (Снимка: Стефани Мюлер-Франк)
За сравнение, поглед към съседна Индия. На пресечка в северната част на Ню Делхи белобрадата Суресмал продава банани, дузината за 60 рупии, 75 евроцента. Килограмът папая струва 50 евроцента, килограмът манго едно евро. Горди цени за Индия.
Повечето от клиентите му идват от Райхенвиртел там, казва Суресмал и посочва кокетни жилищни сгради в средата на дърветата. От другата страна на улицата е Пиланджи - изтъркани осеметажни жилищни къщи, в които живеят семейни трудови семейства. Рядко купували зеленчуци, казва Суресмал, най-много лук по 25 рупии на килограм. Тикви или бамя, зеленчук от Източна Африка, които са много популярни в Индия, също рядко се купуват от жителите на Пиланджи.
Малко време и място за готвене
На съседния щанд има дим: Кашмира Бегум, чието синьо сари гледа с мазни петна, пържи хаста качори в черно масло - традиционни сладкиши, пълнени с картофи и къри. Две момчета на осем години се хранят с тортите - за по 15 рупии, по-малко от 20 евроцента. Khasta kachori запълват стомаха по-евтино от плодовете и зеленчуците. Проблемът: освен много калории, те почти не съдържат никакви хранителни вещества,
600 милиона индианци живеят в мизерни, често влажни бараки; без тоалетни и чиста вода; под постоянен натиск по някакъв начин да се изработи необходимото за оцеляването. Отчасти поради това все по-малко индийци отделят време за готвене. Все по-рядко ядат изискано къри с храст от грах и нахут с много зеленчуци и все по-мазни сладки от улични търговци.
Основно училище извън град Аурангабад в индийския щат Раджастан. Децата пеят още една песен с Калпана, младата им учителка в жълто-сиво сари.
Тогава е време да си „измиете ръцете“; Седем или осемгодишните момчета и момичета търпеливо оформят опашка в сини и бели блузи в клетка - докато строгооката директорка Сарала Индапури пълни черпак след черпак къри жълта яхния в лъскави сребърни метални чинии.
"Децата са при нас сутрин между осем и една. За закуска например имат поха, ориз с лук, лют кориандър и къри; или упама, препарат, направен от пшенично брашно и зеленчуци. На обяд има варива и ориз."
Обядът в това училище и за общо 300 милиона индийски деца се финансира от държавната служба за деца, съобщава Сарала Индапури. Държавата се опитва да гарантира, че децата на Индия получават поне едно топло хранене на ден.
Добра цел, катастрофално изпълнение
Целта е добра, но изпълнението обикновено е катастрофално, разкритикува Джи Ра, корейски експерт по хранене, който работи за организацията на ООН за детска помощ УНИЦЕФ, в Ню Делхи. Повечето топли училищни ястия са също толкова безполезни, колкото и храната, продавана на улицата: Храната за бедните в Индия спешно се нуждае от модернизация, настоява служителят на УНИЦЕФ. Това е единственият начин за противодействие на широкото недохранване.
"Наскоро посетих фабрика в Хайдерабад, наречена Telangana Foods. Тази фабрика произвежда храни, които могат да се консумират практически без подготовка: бисквити, обогатени с множество микроелементи. Тези бисквити биха били идеални за деца в предучилищна възраст, които се грижат за детската служба Децата биха получили изключително вкусен продукт, който е популярен сред населението и в същото време съдържа всички важни микроелементи. "
Бирадж Патнаик, ръководител на организацията за граждански права "Кампания за правото на храна", смята напълно различно. Малкият, скромен човек, който изглежда постоянно е под напрежение, е помогнал за налагането на редица неща в Индия: закон, който гарантира на 800 милиона бедни в страната пет килограма зърно на месец при десета от пазарната цена; закон, разширяващ програмата за хранене на Държавната служба за децата към цяла Индия.
Националната и международната хранителна индустрия също иска да се възползва от тези услуги на стойност десетки милиарди евро, казва Патнаик. Подобно на УНИЦЕФ, индустрията иска да промени все още предимно традиционната индийска диета. И подобно на УНИЦЕФ, индустрията нарича тази промяна „модернизация“.
"Преди няколко години Асоциацията на индийските производители на бисквити направи мащабен опит да промени коренно обяда в нашите училища. Под ръководството на Винита Бали, ръководител на групата" Британия ", почти 50 депутати бяха спечелени за писмо до Министерството на образованието пиши.
Прясно приготвеният обяд в училищата в Индия трябва да бъде заменен с пакет бисквити, обогатени с витамини и минерали, се казва в писмото. Традиционният училищен обяд е лош; от време на време децата са страдали от хранително отравяне от гнил ориз и изгнили зеленчуци; много по-лесно е да дадете на децата необходимите им калории и хранителни вещества в хигиенично опаковани бисквити. "
Витамини могат да бъдат получени само от балансирана диета
Ако производителите на бисквити са успели с вашето предложение, това би умножило продажбите им, обяснява Бирадж Патнаик. Единствено енергичен протест от "Кампанията за правото на храна", много учени и политици спряха бисквитената инициатива и спасиха Индия да поеме по този път.
"Проблемът с храненето се превръща в медицинско-технически проблем, въпреки че всъщност е политически проблем. И техническите решения се разпространяват за техническия проблем. Всъщност храненето е свързано с борбата с бедността, с политиката и културата, Вкус и мирис; става въпрос и за контрол. Кой контролира храната ни? И как се произвежда? "
Изкуствените витамини и минерали не се наричат нутрицевтици за нищо, казва Патнаик. Това са лекарства, които могат да се прилагат само целенасочено и ограничено: йодирана готварска сол на населението в райони с дефицит на йод; Добавки с желязо за анемични жени; Добавки с витамин А за малки деца от тежко недохранени семейства. За разлика от тях, нутрицевтиците не са подходящи за използване с пръскачката.
Човешкото тяло не ги използва правилно; и обогатените храни, съдържащи не повече от 15 или 20 микроелемента; но човек се нуждае от стотици, които може да получи само от балансирана диета. Накратко, борбата срещу недохранването е борба за балансирано хранене, въпреки че тази борба е продължителна и трудна. Човек трябва да облекчи бедността и стреса на хората; да им даде достъп до тоалетни и чиста вода, до образование; човек трябва да укрепи жените, отговорни за храненето на семейството.
Хранене от кутията с хапчета
Ерика Рой Кетран спори по подобен начин в село Бадатоли в Бангладеш. Тя работи за американската организация за помощ "Хелън Келър Интернешънъл", която е специализирана в въпросите на храненето. Хранителните вещества стават все по-популярни сред много хуманитарни организации, работещи в Бангладеш - казва Рой Хетран. Хранителната помощ от кутията с хапчета може да се използва в голям мащаб, бързо и лесно. 80 процента от децата под петгодишна възраст, например, получават капсули с витамин А. на всеки шест месеца. Всъщност преодоляваща мярка, казва Ерика Рой Кетран.
"Никога не сме искали да правим капсули с витамин А неразделна част от здравеопазването. Искахме само да защитим децата тук от заболявания с дефицит, стига да няма продоволствена сигурност. Днес тези деца привидно имат хранителна сигурност; но не се хранят правилно. Те страдат след това както преди при явен дефицит на микроелементи. "
. и често са зависими от синтетични хранителни вещества като наркоман от иглата - цинкови таблетки, желязо и витаминни добавки.
Изкуствените хранителни добавки обаче лекуват само отделни симптоми на дефицита, казва Ерика Рой Хетран. Устойчивата борба срещу недохранването може да има за цел само населението на Бангладеш да се храни здравословно самостоятелно. Фермерите ще трябва да произвеждат много други храни освен ориз; правителството трябва да насърчава това с целеви субсидии; трябва да стимулира добитъка, млякото и производството на пилета и - ако е необходимо - вноса на важни храни. Към това се добавя и образованието на хора, които просто не знаят достатъчно за здравословното хранене.
"Би било погрешно да смятаме, че трябва да преодолеем напълно бедността, за да се справим с недохранването. Повечето домакинства в Бангладеш могат драстично да подобрят храненето на своите майки и деца с ресурсите, с които разполагат. Те трябва само в ключови области променят поведението си. "