Недохранване в; хранителни нужди на детето

Определения и общи положения

Хранене

1. Храненето е съвкупността от процеси, чрез които живият организъм използва храната, за да осигури своето оцеляване, растеж и нормалното функциониране на своите органи и тъкани.
2. Следователно правилното хранене е необходимо условие за функционирането и оцеляването на всеки организъм.
3. Всеки излишен или недостатъчен прием на хранителни вещества има вредни последици за индивида. Проблемът с хранителните грешки, водещи до наднормено тегло и затлъстяване, е добре известен, но проблемът с недохранването, също толкова сериозен, често е подценяван и следователно лошо управляван.

Недохранване

1. Недохранването е патологично състояние на недостиг на енергия, протеини или други хранителни вещества, което води до измерими промени в телесните функции, а след това и в телесния състав, свързани с влошаване на прогнозата на всякакви патологии.
2. Недохранването е състояние на дисбаланс, което може да бъде свързано или с намаляване на приема (анорексия или дисбаланс в диетата), или с по-нисък хранителен прием (храносмилателни разстройства и т.н.), или с увеличаване на нуждите (особено в случай, че на патология ...). И трите фактора могат да работят заедно.
3. В така наречените „развити“ страни недохранването е почти винаги следствие от патология.

Педиатричен контекст

1. В педиатрията качеството на храненето е от съществено значение.
2. Всъщност тялото на бебето или детето расте, органите узряват, така че техните нужди са както важни, така и жизненоважни.
3. Следователно всяко недохранване по това време от живота може да бъде особено вредно и неизбежно да повлияе на растежа.

Хранителни вещества

Енергийните нужди

1. Изискването за енергия е количеството енергия, необходимо за поддържане на здрав индивид.
2. Следователно тя включва:
   • основен метаболизъм: това е енергията, необходима за жизнените функции на организма (дишане, храносмилане, сърдечно-съдова система и клетъчна активност),
   • нуждите, необходими за покриване на разходите на тялото (терморегулация, мускулна работа, растеж, физическа активност).
3. Тези нужди са различни в зависимост от възрастта, пола, ръста и теглото на човека; те също варират в зависимост от средата и нивото на физическа активност.
   Енергията се изразява или в килокалории, или в килолоули, където 1 kcal = 4,18 kJ.
4. Средно енергийните нужди са между 35 и 45 Kcal/Kg телесно тегло/ден за възрастен. Съществуват специфични формули (формула на Харис и Бенедикт) за оценка на енергийните нужди на човека.

Къде да намерим "енергия" ?

1. Енергията се осигурява чрез храната под формата на хранителни вещества, прави се разлика между макронутриенти (протеини, липиди и въглехидрати, фибри и алкохол) и микроелементи (микроелементи, витамини, минерали).
2. Само макронутриентите осигуряват енергия, т.е.калории:
   • 1 g протеин осигурява 4 Kcal kcal
   • 1 g липиди осигуряват 9 Kcal kcal
   • 1 g въглехидрати осигуряват 4 Kcal kcal
   • 1 g алкохол осигурява 7 Kcal kcal
3. Микронутриентите не осигуряват енергия, но са необходими за тялото.

Протеини: нужди

1. Протеините или протеините са основните съставки на живата тъкан (мускули, органи, хормони). Те са необходими за растежа, възстановяването и обновяването на тъканите.
2. Основните хранителни източници на протеини са месото, рибата, яйцата и млечните продукти (кисело мляко, сирене). Млякото е изключителният и достатъчен източник на протеин за кърмачета до 6 месеца. Те са квалифицирани като животински протеини, но има и растителни протеини в варива (нахут, сушен боб) или в зърнени храни (хляб) или дори зеленчуци.

Протеини: механизми

1. Протеините са изградени от дълги вериги аминокиселини, които се разграждат по време на храносмилането. Те се използват главно за синтеза на функционални протеини (хормони и др.) Или за структура (клетъчно обновяване, производство на мускулни влакна).
2. Ежедневната дажба храна трябва да осигурява 11 до 15% протеин, или средно 1 g протеин/kg телесно тегло/ден. Ще отнеме 2/3 животински протеин и 1/3 растителен протеин, тъй като животинският протеин е с по-добро качество, но е важно да се променят хранителните източници, за да се осигурят всички основни аминокиселини за тялото.

Протеини: източник

1. За да се променят хранителните източници на протеини, трябва да се знае, че 20 g протеини се осигуряват от 100 g месо (червено, птиче месо, карантия) или
   = 100 г риба
   = 2 яйца
   = 2/3 литра мляко
   = 4 кисели млека
   = 250 г извара
   = 70 g Ементал
   = 250 г хляб
   = 300 г сух боб

Липиди: нужди

1. Липидите, които обикновено се наричат ​​мазнини или мазнини, осигуряват енергия и осигуряват вкус и вкус. Те са разпределени във всички телесни клетки и изпълняват широк спектър от резервни, структурни и метаболитни функции.
2. Съставени са от мастни киселини, някои от които се наричат ​​„незаменими“, тъй като тялото не може да ги синтезира, но също така и холестерол, фосфолипиди и мастноразтворими витамини (A, D, E и K).

Липиди: източник

1. Животинските мазнини са с много високо съдържание на холестерол и високото им съдържание на наситени мастни киселини насърчава сърдечно-съдовите заболявания. Растителните мазнини осигуряват незаменими мастни киселини (омега 3 и 6).
2. Дневната липидна дажба трябва да представлява 30 до 35% от общата дневна енергия с: 10 g сурово масло или маргарин/ден и 2 до 3 супени лъжици масло/ден, знаейки, че една супена лъжица масло = 10 g мазнина.

---