Небесен лос, печен с горски гъби в шапка
Взех тази рецепта от мой скъп приятел от Швеция, който приготви яхния от лос онзи ден. Крайният резултат беше толкова добър, че го помолих за рецептата, за да може всеки, който имаше възможност, да я приготви.!
Състав:
1 dl олио или 2 големи супени лъжици мазнина, 2 големи глави лук, 3 чаени лъжички смлян червен пипер, 3 бр. Целина, 3 по-големи моркова, 1 кг лосово месо, 2 чаени лъжици дижонска горчица, сол, черен пипер, 3 дафинови листа, няколко зърна плодове от хвойна, щипка розмарин и мащерка, 1 чаена лъжичка луд кимион, няколко скилидки чесън, 1 dl пасиран доматен сок, 30 dkg смес от диви гъби.
Подготовка:
В по-голям тиган запържете нарязания лук върху гореща мазнина, докато ние започваме да режем лоса на малко по-големи кубчета. Когато лукът се зачерви достатъчно, дръпнете крака от огъня и поръсете с червен пипер, сол, черен пипер, добавете кимиона и нарязания на кубчета лос и разбъркайте и след това оставете да къкри няколко минути на тих огън и оставете месото да се отцеди. Разбърквайте често. Ако вече започвате да се покривате със собствен сок, добавете няколко чаши вода и обелени, нарязани моркови и накълцана целина, както и останалите подправки, заедно с пресования чесън. Варете яхнията на умерен огън над капак за поне 2 часа, като разбърквате от време на време. Накрая добавете сместа от горски гъби, горчица и доматен сок. Гответе до готовност и отстранете дафиновите листа от него преди сервиране. Сервирайте топло с варени картофи.