Не за вегетарианци!
Нашата услуга за прясно месо е флагманът на CHEFS CULINAR. При нас получавате високо ниво на компетентност на традиционната месарска професия, съчетана с абсолютна надеждност, близост и свежест. Перфектната комбинация от регионални и национални, както и иновативни и традиционни.
Най-доброто от свинско месо
Вкус във всяка хапка: със силен червен цвят и нежна, къса хапка, свинското месо Susländer е истинско удоволствие. Нищо чудно, че месото е с толкова добър вкус: животните растат в избрани ферми според стари традиции. Не им се дават антибиотици и живеят в малки групи с много пространство.
Марката Susländer се предлага изключително от CHEFS CULINAR: Работим с партньори от региона от 2006 г., за да ви предложим чисто, неподправено удоволствие от месо.
Фактор на удоволствие: отглеждане
За марката Susländer хуманното отношение към животните и устойчивостта са на върха в списъка с приоритети: Прасетата растат в една от 5-те малки и средни семейни ферми и се радват да се отглеждат в затворена система - тоест от прасенца до свине за угояване всички етапи на производство се извършват в една ферма.
Животните живеят на малки групи с много светлина и пространство и в съответствие с естествения дневен и нощен ритъм. Използва се хранене ad libitum: вода и фураж са на разположение на свинете по всяко време. Рецептата за фуража е точно определена - изключително за прасета от Сусланд. Освен това те не получават антибиотици през целия си живот и се отглеждат само толкова животни, колкото могат да бъдат продадени. Пътуването до кланицата е макс. 38 км.
Най-доброто месо за фини ценители
Месото Susländer впечатлява със силния си червен цвят и деликатна, къса хапка. Той получава естествения си вкус от високо съдържание на минерали. Освен това месото не се свива в тигана и беконът е твърд и ароматен.
За да можете да информирате гостите си за това месо, ние ви подкрепяме с атрактивни маркетингови мерки като вложки от менюта, дисплеи на таблици и плакати.
Те се интересуват? Тогава, моля, говорете с нашите опитни консултанти за месо. Те са щастливи да ви посъветват относно избора на продукти и да ви подкрепят със специални кампании на Susländer!
Пържоли, печено и сътрудничество.: Говеждото е много популярно сред любителите на месото. Много различни раздели гарантират, че има по нещо за всеки.
прасе
Свинското месо е на върха в списъка за популярност от дълго време. Нищо чудно, защото независимо дали е шунка, или на скара - винаги има добър вкус!
Телешкото месо се характеризира с мек аромат, нежност и консистенция с ниско съдържание на мазнини. Истински акцент в чинията по отношение на вкуса!
домашни птици
Поради ниските калории и разнообразието от методи за приготвяне, птиците са много популярни. Любимото на германците е явно пилешко .
Рязане
Нашите юници винаги се изрязват съгласно ясно определен списък за изрязване. Благодарение на контрола за демонтиране на демонтажа, ние ви гарантираме последователни разфасовки с минимална загуба на разфасовки. Плюсът: Получавате необходимата сигурност на последователните продукти за изчислението, тъй като по време на употреба възникват само минимални загуби при рязане.
Производство на кайма
Каймата е невероятно гъвкава и предлага почти неограничени възможности за обработка. Говеждо, свинско, телешко и смесена кайма се предлагат от нас в голямо разнообразие от сортове.
Ние произвеждаме продуктите в нашите собствени месари, като всички те са обект на насоките на ЕС за одобрение. По този начин ние можем да произведем стоките за вас във всички варианти при оптимални условия. Поради най-високата безопасност на продуктите, в нашите месарници се произвеждат само кайма от най-добро качество. Можете да сте сигурни, че всички продукти ще пристигнат във вашата компания безопасно и съобразени с вашите желания и нужди.
Има няколко критерия, които трябва да бъдат изпълнени при производството на кайма:
- Всеки клон в Германия изпълнява законовите и вътрешни изисквания по отношение на изграждането на производствените и складови помещения. Всички съотношения на смесване се основават на вътрешните спецификации и отчитат законовите изисквания
- Контролът на температурата се наблюдава постоянно и се документира по време и след производството
- Микробиологичните тестове се извършват в рамките на технологичната верига в акредитирани лаборатории
- Специфичните хигиенни изисквания като хигиенно облекло, маски за лице, образование и обучение са нещо разбираемо за нашите служители
- Гарантираме ви сигурна проследимост
- Постоянно извършваме внезапни проверки от официални ветеринарни лекари и оторизирани институти
Вашето предимство: Не се нуждаете от допълнителен кухненски персонал, защото получавате каймата си по такъв начин, че можете да я обработите незабавно. Ние също произвеждаме персонализирани размери на зърната, така че вашият продукт да има свой собствен подпис. Поради високата сигурност на изчисленията се гарантират ниски излишъци на суровини. Продуктите имат срок на годност до 4 дни.
калибриране
Нарязваме месото според вашите желания - до грам! Поради постоянното изрязване на парчетата съгласно стандарта за качество CHEFS CULINAR, ние можем да гарантираме високо ниво на изчислителна сигурност с ниски загуби при рязане. Така получавате точно това, което искате!
Калибрираме къси печени и шницели, както и рулади точно според вашите желания. Разграничаваме артикулите със и без кости: Стоките без кости се нарязват машинно, стоките с кости се калибрират ръчно.
Машинно калибрираните предмети могат да тежат 60–240 g. Изделия над 240 g се калибрират ръчно въз основа на съответното изчисление.
Изравняване
Сервираните ястия са свинско, телешко и телешко месо без кости. С този метод на обработка ние гарантираме равномерна дебелина на продукта по начин, щадящ суровините. Това дава на парчетата месо по-голяма повърхност; въпреки това, това не е наранено и, за разлика от пърженето, "изцеждането" е сведено до минимум.
Покритите парчета месо обикновено се приготвят или пържат след това. Благодарение на равномерната дебелина на филиите, всички парчета месо могат да се готвят за една и съща продължителност - идеално за готвачи, които приготвят няколко продукта едновременно. Благодарение на планираното време за готвене и ниските загуби на готвене е много лесно да се сервира отличен резултат от печенето.
Лечение
По време на втвърдяването парчетата месо се обработват в саламура, направена от питейна вода и нитритна сол, за да се запазят. Когато се използва готварска сол, месото ще стане сиво, с нитритна сол, месото ще получи типичното зачервяване.
Добавяйки тази сол, подправянето вече не е необходимо и месото може да бъде преработено веднага.
Мариноване
Ецване означава мариноване или мариноване на храната. При нас парчета месо, z. Б. за sauerbraten, маринован в бульон от подправки по конвенционалния начин. За разлика от индустриално произведен продукт, ние поставяме месото за най-малко 7 дни - това го прави особено нежно.
Този нежен производствен процес гарантира, че теглото не се увеличава изкуствено, както е при индустриалното инжектиране. Доставените туршии са идеални като основа за различни сосове. Освен това месото може да се използва веднага в кухнята.
Подправете и мариновайте
Дайте на месото собствена бележка - няма проблем с нас. С богатата гама от подправки и маринати можем да доставим свинско, говеждо или птиче месо в голямо разнообразие от подправки, готови за употреба. С нашите фиксирани рецепти ние гарантираме постоянен вкус, доставка след доставка.
Ще се възползвате по-специално от това: месото може да се използва незабавно и да се преработи без обучен персонал - в ерата на квалифицирани работници това си струва теглото в злато. Крайният резултат е впечатляващ: крехкото, сочно месо с несъмнен аромат е детска игра, която да обслужва гостите ви.
Различните подправки също ви дават много свобода при проектирането на менюто и се възползват от постоянно качество и разнообразие на вкуса всеки ден.
Хляб
Предлагаме ви богата гама от готови за паниране продукти за бързо пържене. Независимо дали паниран шницел, котлети или свински пържоли - ние доставяме всичко готово за готвене. С различни тежести и подправки можем да отговорим точно на вашите желания.
Благодарение на оптималното си разпределение в панировката, солите и подправките разгръщат вкусовите си свойства особено внимателно при нагряване.
Предимствата са очевидни: панираните изделия спестяват време, могат да бъдат използвани веднага и да оптимизират вашите работни процеси. Освен това предотвратява изтичането на месото.
опаковка
Нашето месо винаги се доставя в специална атмосферна опаковка. С тази техника не само се отстранява околният въздух, както е обичайно с вакуум, но се доставя и стерилен и инертен хранителен газ.
При вакуумно запечатване месото се пресова, с нашия метод месото лежи свободно в опаковката. В резултат на това той губи по-малко течност, растежът на микробите се възпрепятства, трае по-дълго и цветът се запазва.
Пластмасовата торба отговаря на изискванията на законодателството съгласно регламента REACH и е лесна за работа.