Не всеки шоколад е шоколад - съзнателен купувач
12/05/2006 | Zsuzsanna Lelovics - Krisztina Fekete
Шейсет хиляди тона сладкиши и почти четири килограма шоколад на човек се консумират в Унгария (само) всяка година. По-голямата част от това е и в този случай, през декември. Дядо Коледа идва, но какво остава в ботушите ни?
Малко статистика
Според предишни данни от проучването (Първо унгарско представително проучване за храненето 1985-1988), половината от населението посочва, че никога не яде шоколад или бонбони, а други 27% рядко ядат. Според проучване, проведено от Heart Friendly Program през лятото на 2005 г. сред 166 млади възрастни (32% мъже и 68% жени, средната им възраст 24 ± 10 години), сладкиши (т.е. не само шоколад, но и бонбони, неаполитански, и др.) никога или много рядко са били в тази възрастова група.) е 8%, докато делът на редки (един до три пъти месечно) потребители е 23%. Веднъж седмично 30% от тях консумират бонбони, няколко пъти седмично всеки пети млад човек и веднъж на ден всеки шести респондент яде бонбони. Малко повече от три% от анкетираните консумират шоколад, неаполитански и бонбони няколко пъти на ден. Най-много шоколади се консумират в столицата и окръг Пеща, а най-малко сладкоустните живеят в Югозападна Унгария.
Консумацията на шоколад на глава от населението в Унгария, въпреки растежа, все още изостава от тази на европейските страни (например 4,6 кг в САЩ, 7,7 в Холандия, 6,5 кг в Европа и изключителна консумация на шоколад в Швейцария: 10,1 кг/година ). основен). През последните пет години потреблението на шоколад на глава от населението е нараснало до 3,9 кг - без сезонните стоки, маси и полуфабрикати. Няма значение какво ядем: шоколад или просто имитация на шоколад или храна, продавана като шоколад. За какво става дума?
Много е важно потребителите да са наясно защо плащат в магазините, какво означава информацията на опаковката и как всяка съставка влияе на здравето и вкусовите ни рецептори. Евтините (bb) - подозрително евтини продукти обикновено означават само спестявания в краткосрочен план. В по-дългосрочен план, например, трябва да вземем предвид техните рискови фактори за затлъстяване. Въпреки това, умерената консумация на шоколадови бонбони с високо съдържание на какао на прах крие по-малък риск от затлъстяване.
Кратка история на шоколада
Името на какаовото дърво (Theobroma cacao) означава „храна на боговете“. Всъщност тя запази позицията си достъпна само за "привилегированите" през последните векове, промяна, която се случи само през последните години.
Консумацията на смес от брашно от какаови зърна, приготвено с мед, подправки (ванилия, черен пипер, канела) и вода, шоколадова напитка, датира от около три хиляди години. Целулозата от пулпата и какаовите зърна се изсушава и изсушава под формата на пай и таблетка оттогава, стига да се консумира като високоенергийна храна по време на война. Въпреки че откривателят на Америка Колумб и екипажът му вече са имали късмета да опитат първоначалната напитка, Европа е била представена на ацтекската напитка от Херман Кортес от Испания през 16 век. в началото на века. Първоначално и тук аристократите могат да се насладят на миризмата и вкуса на шоколадовите напитки, но консумацията им скоро става по-широко разпространена.
В допълнение към приятната му стойност, беше взет предвид и неговият лечебен ефект: през XVI-XX. Той е предложен за лечение на много заболявания между 19-ти век: като негов основен - като роботиращ агент - неговата област на индикация е стимулирането на нервната система на изтощени пациенти, храненето на изтощени пациенти. Също така се използва с предпочитание за подобряване на бъбречната и стомашно-чревната функция.
Спецификации на хранителната книга
Унгарската книга за храните (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3-2000/36. Регламент № за продуктите от какао и шоколад. Съответно, шоколадът е продукт, произведен от какаови продукти и захари, съдържащи поне 35% общо какаови твърди вещества, от които поне 18% е какаово масло и най-малко 14% са обезмаслени какаови твърди вещества. Някои вещества също могат да се използват в шоколадови продукти, също в съответствие с настоящия регламент, но не, например, растителни мазнини от какаово масло. Добавеното количество не може да надвишава 5% от количеството на крайния продукт след приспадане на разрешените вещества, нито може да намали количеството какаово масло или какаов материал, необходимо за продукта.