Не трябва да се притесняваме за вредни остатъци при големия тест за олио за готвене

Тъй като науката за храненето стои днес, би било най-добре само една трета от дневния ни прием на мазнини да се дава от наситени мастни киселини, четиридесет процента мононенаситени, а останалата част би била полиненаситена. Важна характеристика на растителните масла е, че колкото повече и повече полиненаситени мастни киселини съдържат, толкова по-уязвима е тяхната структура. Топлината произвежда трансмастни киселини, които имат много лош ефект върху състоянието на кръвоносните съдове. Зехтинът или свинската мас съдържа много по-малко полиненаситени мастни киселини, така че може да се нагрява по-безопасно.

В нашия тест изследвахме най-популярните рафинирани слънчогледови масла в Унгария. Поръчаната лаборатория търсеше две много опасни замърсители в храната.

Доказано е, че кадмият е канцерогенен тежък метал, който уврежда бъбреците и костната структура. В растителните масла и маргарините унгарската гранична стойност (максимално допустимото съдържание на кадмий) е двеста милиграма на килограм.

---