Не се търкаляйте под мишниците; Блог за посетители

Каним ви да пътувате отново през вкусовите рецептори.

Емблеми на виетнамската (а не китайската) кухня, пролетните ролки са ястия, които французите особено ценят. Наричат ​​ги още „Императорски пате“, защото по това време са били запазени за императорското семейство. Всъщност съставките, които ги съставят, не бяха достъпни за всички.

Тук предлагаме свинска версия, но е напълно възможно да я откажете с пиле, скариди или дори „зеленчуци“ с тофу. За вкус с пръсти, потопени в сос nuoc-mâm. За по-„диетичната“ страна можете да го заобиколите с лист от салата и малко прясна мента.

Преди да започнете дегустацията, вече трябва да ги подготвите. Малко е дълго, но го заслужава !

Състав:

20 големи оризови палачинки (тънките палачинки като тухлени сладкиши)

300 г свинско филе

12 г черни гъби (сухо тегло)

35 г оризова фиде (те набъбват по-малко от соята. В противен случай 50/50))

½ куп кориандър

1 скилидка чесън, смачкана

6 супени лъжици соя

5 супени лъжици Nuoc-mâm

1 връзка мента

Масло за пържене (печенето е възможно: по-малко ароматно и по-здравословно, но по-сухо и много по-малко вкусно! Изборът е ваш.)

Рецепта

посетители

  1. Поставете черните гъби да се накисват в купа с гореща вода.
  2. Гответе оризовите/соевите кълнове във вряща подсолена вода за 1 минута. След това ги пуснете под студена вода, за да ги освежите. Оставете ги да капят върху абсорбираща хартия.
  3. Гответе соевата фиде, както е указано на опаковката (обикновено във вряща вода за 4 минути). След това ги пуснете под студена вода, за да спрете готвенето. И ги отцедете добре и изсушете.
  4. Накълцайте месото, все още сурово, на доста фини парчета.
  5. Обелете и настържете моркова.
  6. Нарежете листата на кориандъра на много фини парчета.
  7. Отцедете гъбите и ги изцедете, за да извлечете от тях колкото се може повече вода.
  8. Нарежете на ситно гъбите, бобовите кълнове и фидето.
  9. В купа за салата смесете месото, гъбите, фидето, настърган морков, кълновете от боб, яйцето, соевия сос, счуканата скилидка чесън, нуок-мам и кориандъра (всичко!). Разбърква се дълго време, така че препаратът да е хомогенен.
  10. Оставете за поне 1 час в хладилника в херметична кутия или на филм.