Не се страхувайте от въглехидрати д-р

Нишесте, захар, целулоза, от кои въглехидрати се нуждаят конете и защо?

Какво прави конете дебели? Все още ли можете да храните коне със зърно? Какво води до инсулинова резистентност или метаболитен синдром? Защо овесът е добър концентрат за коне? Наистина ли захарта е опасна? На тези съвременни въпроси наистина може да се отговори само с малко потапяне в биохимията. Следващата статия се опитва да опише невероятно разнообразния свят на въглехидратите по лесно разбираем начин.

Въглехидратите изпълняват различни функции в тялото на коня, които варират в зависимост от тяхната химическа природа.

Функция на въглехидратите

Въглехидратите се използват за осигуряване на енергия, а също и за съхранение на енергия. Освен това те са структурно важни за синтеза на нуклеотиди и нуклеинови киселини за регенерация на клетките.

Те се използват за синтеза на мазнини и несъществени аминокиселини.

Въглехидратите играят не маловажна роля в синтеза на гликопротеини, които са в основата на колагена, ензимите, пептидните хормони и имуноглобулините.

Като градивни елементи за протеогликаните (хондроитин сулфат, кератан сулфат и хиалуронова киселина), които са важни структурни компоненти за опорно-двигателния апарат и съединителната тъкан, въглехидратите изпълняват важни биологични функции.

В крайна сметка въглехидратите участват в образуването на гликолипиди, които се намират във високи концентрации в нервната тъкан. В крайна сметка те дори участват в детоксикацията на ксенобиотиците под формата на глюкуронова киселина (ксенобиотиците са химични съединения, които са чужди на естественото тяло).

Следователно тенденцията към хранене без въглехидрати трябва да се разглежда критично.

Диференциация на въглехидратите

За по-голяма простота се прави разграничение между структурирани и неструктурирани въглехидрати при храненето на коне (анализ на Weender). По-добре е да се прави разлика между въглехидрати без влакна (NFC) и неутрални детергенти (NDF) според Van Soest.

Структурираните въглехидрати (сурови фибри) включват основно целулоза и лигнин поради съществуващия анализ (анализ на Weender). Невлакнестите въглехидрати (Van Soest) включват захар, фруктани, нишесте и пектини, пентозани и други слузни вещества. Това приблизително съответства на понятието екстракти без азот в анализа на Weender, който обаче е много широк.

Храносмилането прави разликата

Захарта и нишестето са смилаеми в тънките черва. Те оказват влияние върху нивото на кръвната захар и по този начин върху инсулиновия баланс. Вашето разпределение към въглехидратите ни е ясно. Сега те се считат за "опасни" захари.

Така наречените бързо ферментиращи въглехидрати като фруктани и пектини, разтворимите компоненти на целулозата и хемицелулозата се разграждат от бактериите в последната част на тънките черва и накрая напълно в цялото дебело черво. Те имат храносмилателен и подобряващ ефективността ефект, не натоварват кръвната захар.

Третата група въглехидрати се нарича бавно ферментиращи въглехидрати. Това включва неразтворимите фракции целулоза и хемицелулози, които се усвояват само в дебелото черво. Според анализа на Weender те се считат за сурови влакна. Лигнинът (дървесната маса) се счита за несмилаем, освен чрез гъби. Те са основната храна на коня, от която конят черпи основната си енергия (независимо от кръвната захар).

Съвсем просто захар

Най-простата и най-известна форма на въглехидрати е глюкозата или гроздената захар. Глюкозата се нарича проста захар (монозахарид). Фруктозата, известна като плодова захар, образува дизахарид в комбинация с глюкоза, така наречената захароза. Захарозата е най-популярната захар и има сладък вкус. Откриваме го най-вече в захарната тръстика и цвеклото, както и в узрелите плодове, меласата и плодовия сироп. Други дизахариди са малцовата захар (състояща се от две молекули глюкоза) и млечната захар (състояща се от глюкоза и галактоза), които като компонент на млякото осигуряват на новороденото бързо снабдяване с енергия чрез въглехидрати.

Рибозата също е обикновена захар, но не оказва все по-голям ефект върху нивото на кръвната захар и дори се счита, че намалява кръвната захар. Това е така наречената пентоза, захар само с пет въглеродни атома. Той е съществен компонент на РНК и енергийните носители ATP, ADP и AMP.

Силата те прави силен

Ако отделните молекули на глюкозата са свързани заедно, се получава нишесте или целулоза, в зависимост от вида на връзката. Химически погледнато, те са полизахариди. Докато целулозата може да бъде разградена само от бактерии поради нейната свързваща форма, нишестето вече се разгражда до глюкоза от амилазата, ензим в слюнката.

Нишестените глюкозни вериги се слепват, образувайки нишестени гранули. Структурата на аглутинация на нишестето, което се намира главно в зърнените култури при храненето на коне, е различна. Овесът има много фино нишесте, царевицата - изключително грубо зърно.

Диференциация от не-нишестени полизахариди

В случай на полизахариди се прави разлика между нишесте и „не-нишестени полизахариди“. "Не-нишестените полизахариди" включват фруктани, целулоза и глюкани (от пшеница и овес, мая и гъби).

Като трета група, за разлика от полизахаридите, хетерополизахаридите се състоят от различни захари (например ксилоза, арабиноза, галактоза). Хемицелулозите, пектините и лигнинът принадлежат към хетерополизахаридите. Слузът е изграден по този начин.

Поява в природата и тялото

Неструктурираните въглехидрати изпълняват различни задачи. При животните глюкозата се съхранява като мускулен гликоген (животинско нишесте) в мускулите и преди всичко в черния дроб. В растенията глюкозата се съхранява като нишесте. Неструктурираните въглехидрати са важен източник на хранене за целия живот на животните.

Някои форми на въглехидрати като агар (желиращ агент от водорасли), пектин (основен източник на фибри в цвеклото) и мукополизахариди (градивни елементи на съединителната тъкан на животни, например хрущял) са силно свързващи водата и по този начин постигат стабилизираща функция.

Храносмилане на въглехидратите

Усвояването на простите захари и дисахаридите (напр. Захар от захарна тръстика и цвекло) е много лесно за коня, тъй като захарта се абсорбира директно през чревната стена. Възрастните коне понасят големи количества захар (уж до 3 килограма на ден), но това не трябва да се оспорва. Захарта определено е известна като бърз източник на енергия.

Нишестето се разгражда в слюнката и накрая в тънките черва от ензима амилаза на отделни молекули глюкоза или групи молекули и след това се абсорбира. Докато овесът, с лесно смилаемото си 40-процентно съдържание на нишесте, се усвоява лесно и може да се храни без смачкване, съдържанието на нишесте в ечемика е около 60 процента, а в царевицата дори 70 процента. За разлика от овеса, ечемикът трябва поне да се изцежда добре и царевицата дори да се лющи и приготвя на пара, така че нишестето да е по-лесно за смилане на коня и да няма дълготрайно увреждане на флората на дебелото черво.

Не прекалявайте с храненето с нишесте

Даването на големи порции скорбялно зърно, дори ако зърното е добре отворено, не е безпроблемно за конете, тъй като храносмилателната способност на коня за нишесте е ограничена. Приемът на нишесте не трябва да надвишава количество от 200g на 100 килограма телесна маса на коня за хранене. Това означава, че кон с телесно тегло 600 килограма в никакъв случай не трябва да се храни с повече от 2,5 до 3 килограма овес, 2 килограма ечемик или 1,5 до 1,7 килограма царевица на хранене.

Хранене с гранола - проблем?

Храните с мюсли често са богати на лесно смилаеми неструктурирани въглехидрати. Готовите фуражи за коне трябва да бъдат проектирани по такъв начин, че да могат да се хранят или самостоятелно, или например с лесно смилаем овес. Един от много специалните критерии за качество е доброто хидротермално храносмилане (обработено с пара) за улесняване на смилането на нишестето. Независимо от това, делът на нишестето и захарта трябва да бъде адаптиран към действителните резултати на коня.

Тревна захарна бомба

Прясната трева съдържа много единични или множество захарни съединения, чието усвояване в тъканта зависи от инсулина. Съдържанието на NfE, в най-широкия смисъл на захарните съединения, е около 400 g на сухо вещество. От това около 80 до 100 g са чисти захарни съединения. С един килограм прясна трева конът приема около 16 до 20 г захар, което съответства на около три до шест парчета захар. Ако конът е на пасище цял ден, той поема около 40 килограма трева, което приблизително се равнява на почти един килограм чиста захар.

Сеното и обраслата трева съдържат по-малко захарни съединения. Сеното диша част от захарта, докато изсъхва.

Какво прави фруктаните толкова опасни?

Фруктаните са група от олиго- и полизахариди, които заместват или допълват нишестето като запасителен въглехидрат при някои растителни видове (напр. Инулин от ерусалимски артишок, глухарче, пащърнак). Някои растения натрупват фруктани в суша или студ, за да ги издържат по-добре. От друга страна, фруктаните също трябва да предпазват клетъчните мембрани. Храносмилането ви се извършва в дебелото черво. Излишъкът насърчава образуването на специални бактерии и се обсъжда, че в резултат на това конете могат да развият ламинит.

Развитие на инсулинова резистентност

Храненето със захарна трева, зърнени храни или фуражи, съдържащи меласа, повишава нивата на кръвната захар в зависимост от степента на усвояемост. Нивото на кръвната захар се намалява или директно в мускулите чрез упражнения, или чрез хормонално контролирана система. Инсулинът, образуван в панкреаса, се прикачва към инсулиновите рецептори чрез много сложна молекула (хромодулин), така че клетката има желание и способност да поеме глюкозата. Дългосрочното прехранване, стресът, липсата на хранителни вещества и твърде малкото упражнения в крайна сметка са причините за това, което е известно като инсулинова резистентност. Тялото все още е в състояние да произвежда обилни количества инсулин, които клетката вече не може да приеме (вероятно поради липса на хромодулин, сложен биофактор). Прекомерното ниво на кръвната захар води до повишена екскреция на инсулин, но захарта остава в кръвта и може да увреди съдовете, самата клетка е енергийно недостатъчна.