Не се страхувайте от карамела, направете го с нас стъпка по стъпка! Червило Blikk
Обичате ли го, обичате ли го, но не правите карамел, защото ви се струва твърде труден, тежък? Доказваме, че не е нужно да се страхувате от него!
Разбира се, захарта може да изгори, но ако преминете от точка до точка с нашето ръководство, ще разберете, че изготвянето й изобщо не е голяма работа. И ако имате основата, можете да направите прекрасен крем, като добавите сметана, масло, ванилия, малко алкохол. Но нека не бягаме толкова напред, да видим как е направен прекрасният карамел. Показваме и два метода - мокър и сух.
Мокра версия
Както подсказва името, в препарата освен захар има и течност (вода). Така или иначе е по-лесно от двата метода, ако сте абсолютно начинаещ, опитайте първо това.
Поставете 1 чаша гранулирана захар и четвърт чаша вода в тиган, разбъркайте, след това поставете на слаб огън.
Когато захарта започне да се топи, противодействайте на желанието за разбъркване (забранено!), Вместо това разклатете внимателно тигана си напред и назад, за да оставите захарта да се разтопи равномерно. (Смесването би причинило кристализация и бучки.)
Дори без да се разбъркват, отстрани на тигана могат да се образуват кристали - можете да намажете това с четка, потопена във вода отстрани на тигана.
Всичко, което трябва да направите, е да изчакате и да наблюдавате как захарта променя цвета си за минути, първо светло кехлибарено, накрая красиво тъмно кехлибарено. Продължете да се разклащате, за да почернете равномерно (все още не можете да разбърквате!)
Карамелът може да изгори бързо, така че не оставяйте тигана сам за секунда. Ако се получи хубав тъмно кехлибарен цвят, веднага го свалете от огъня.
Тук можете да решите как да процедирате - всичко, от което се нуждаете, беше карамел или искате по-плътен, по-кремав сос. (Какъвто и да е планът ви, трябва да действате бързо (използвайте карамела веднага), защото той изсъхва много силно, втвърдява се. Разбира се, ако изчаквате конкретно карамелният хруск да се сбъдне, всичко е наред.