Не се притеснявайте повече за мазнините

Когато правите определен избор относно мазнините, които ядете, имайте предвид всичко. Избирайте здравословни мазнини, вместо да избягвате всички мазнини.

Изглежда мазнините винаги са на първо място в списъка с „лоши“ елементи. Но за добро цялостно здраве и за намаляване на риска от сърдечни заболявания, рак или дори затлъстяване, скрупульозно измерването на количеството консумирани мазнини не е добра стратегия. „Фокусирането само върху грамове мазнини, от храна или диета, може да накара човек да вземе грешни решения“, казва д-р Дариуш Мозафарян, доцент в Бригам и Болница за жени, свързан с Харвард.

В горната част на списъка с неправилни хранителни решения е консумацията на преработени храни и храни за бързо хранене, които се препоръчват като ниско или нискомаслени или дори без мазнини. Само намаляването на общото количество мазнини не прави храната по-здравословна и много от тези продукти имат високо съдържание на сол, захар и рафинирани въглехидрати. Например сандвичите с наденица с ниско съдържание на мазнини са пълни с рафинирана сол и въглехидрати, а замразеното кисело мляко с ниско съдържание на мазнини или кифлите с ниско съдържание на мазнини съдържат много рафинирани въглехидрати, като бяло брашно и захар.

По-важното е, че избягването на всички мазнини означава пропускане на някои от ползите от здравословните мазнини, като ядки, риба, авокадо и зехтин. Последните изследвания показват, че зехтинът с екстра върджин е изключително полезен. „Честа грешка е да избягвате и замествате храни, които съдържат полезни за вас здравословни мазнини, с преработени и пакетирани храни с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати и натрий“, казва д-р Мозафарян.

Вместо да се вманиачавате по мазнините, фокусирайте се върху здравословните храни. "Яжте плодове, зеленчуци, ядки, риба, растителни масла, пълнозърнести храни и малки порции млечни продукти", казва д-р Мозафарян. „Избягвайте преработено месо, сладки напитки и храни, богати на рафинирани зърнени храни, нишестета, захари и сол.“

Правете избори за храна, които се фокусират върху храната, а не върху мазнините

Нездравословен избор: Преработено червено месо и сирене, с кок на бял хляб с рафинирани въглехидрати, с много малко зеленчуци.

Здравословен избор: Средна порция (170 г) пиле на скара с пълнозърнест хляб с авокадо, тъмнозелени листни зеленчуци и моркови.

Наситени мазнини и сърце

Една от причините да се притесняваме за мазнините е нашето сърдечно заболяване. Мазнините - особено наситените мазнини от животински храни - не са полезни за сърцето, нали?

Д-р Мозафарян и колеги внимателно са оценили научните доказателства, че консумацията на големи количества наситени мазнини води до сърдечни заболявания. "Асоциацията не е толкова ясно установена, както мислят много хора", каза той. "Доказателствата показват, че не трябва да се фокусираме само върху наситените мазнини, без да вземаме предвид цялата храна и яденото вместо това."

Помня: Не избягвайте храна поради простия факт, че тя съдържа определени наситени мазнини и не я считайте за здравословна, защото не съдържа наситени мазнини. Това означава, че сандвичът за бързо хранене, който може да се похвали с „ниско съдържание на мазнини“, може да бъде троянски кон за сърдечни заболявания, ако съдържа преработено или преработено месо, за което има постоянни доказателства в проучванията, че има връзка. със сърдечни заболявания.

Какви мазнини са добри?

По-важно от общия прием на мазнини е видът мазнина, която ядете, и от каква храна идва. Ненаситените мазнини например са по-здравословни от храни с високо съдържание на наситени животински мазнини, храни, които съдържат частично хидрогенирани масла и транс-мазнини, и храни с високо съдържание на рафинирани въглехидрати, нишестета и захари.

Ненаситени мазнини съществува в две форми: полиненаситена и мононенаситена. Можете да получите полиненаситени мазнини от сьомга и други мастни видове риби, както и от царевица, соя, шафран и памучно масло. Източниците, богати на мононенаситени мазнини, включват маслини и зехтин, рапица, ядки и повечето ядки.

Най-нездравият вид мазнини са транс-мазнините, от частично хидрогенирани масла. Трансмазнините се образуват при преработката на растителни масла, за да станат по-твърди при стайна температура. Ще намерите трансмазнини в много печени продукти (понички, кифли и тесто за пай), закуски (бисквити, пуканки) и някои пържени храни. Никое количество транс-мазнини в частично хидрогенирани масла не се счита за здравословно.

Какво да ядем

Когато приготвяте храна, имайте предвид храната, а не мазнините. Това е ключът към разрешаването на дилемата с хранителните мазнини. "Фокусирайте се върху храни, за които е доказано, че са полезни за вашето здраве. Не се опитвайте да правите диети с по-високо или по-ниско съдържание на хранителни вещества." казва д-р Мозафарян.

Все по-популярният средиземноморски стил на хранене предлага диета, базирана на здравословни храни. Някои от неговите характеристики:

повечето дневни калории идват от плодове, зеленчуци, боб, ядки и пълнозърнести храни
обилни количества екстра върджин зехтин за готвене и салатни превръзки
умерена консумация на яйца, риба и пиле, но много малко червено месо
умерена консумация на млечни продукти, включително сирене и кисело мляко
за тези, които пият алкохол, умерени количества вино

Приемането на средиземноморската диета осигурява хранителни мазнини, които са до голяма степен здравословни. Последните изследвания показват, че тази диета подобрява много рискови фактори за заболяване, включително високо кръвно налягане и нисък холестерол в кръвта. Изобилието от плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни е обилна диета с високо съдържание на фибри, която предлага страхотни ястия, които могат да ви помогнат да поддържате здравословно тегло. Повечето въглехидрати идват от пълнозърнести храни, непреработени, като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.

Хранителни мазнини: MIT или ИСТИНА

Мазнините не са полезни за вашето здраве

ВЗАИМООТНОШЕНИЯ: Изследванията не показват, че само намаляването на общите хранителни мазнини намалява риска от сърдечни заболявания, рак, диабет или затлъстяване.

Храните с ниско съдържание на мазнини са по-здравословни

ВРЪЗКИ: Преработените храни с ниско, ниско или без съдържание на мазнини могат да съдържат вредни количества рафинирани зърнени храни, нишесте, захари, натрий и други добавки.

Избягването на мазнини ви помага да отслабнете

ВРЪЗКИ: Храните с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на мазнини могат да бъдат ефективни за отслабване. Най-важното е да се храните здравословно и да спазвате диетата.

Отвъд модата с ниско съдържание на мазнини

Заключение относно мазнините: много е важно какви видове мазнини ядете и по-важното какви мазнини храна Яжте. Ако се храните в заведения за бързо хранене и се съсредоточите върху проверката на етикетите на опаковката и върху храната, приготвена в супермаркета, вие вървите в грешната посока. Вместо това отидете в кварталите с прясна храна, където можете да си купите плодове, зеленчуци, ядки и риба. Храната там има мазнини, но това е видът мазнина, от който се нуждаете за добро здраве.