Не се оставяйте да се заблуждавате или да опознавате малтодекстрин!
Малтодекстрин може да е познат на много от вас. От една страна, той също така украсява етикетите на набиращите тегло - укрепвайки екипа на въглехидратите, от друга страна, той се появява и върху етикетите на ежедневните ни храни, които сме смятали за диетични. Доста противоречиво, нали? Нека да разгледаме ноктите ви, да опознаем този материал, който често ни краде!
Какво е малтодекстрин?
Малтодекстринът всъщност е един полизахарид, т.е. въглехидрат, съставен от няколко молекули глюкоза. Произвежда се чрез разграждане на нишестето - суровината обикновено е царевично нишесте или пшеница. По отношение на външния вид бял, абсорбиращ прах, който е практически безвкусен.
Той е по-сложен въглехидрат от глюкозата, но не изисква дълго разграждане. Въпреки че има противоречива информация, повечето открития показват, че индексът на кръвната захар е подобен на този на декстрозата. Така храносмилането е лесно и бързо, така че осигурява бързо енергия на тялото.
Тези свойства се използват и от спортното хранене и хранителната индустрия. Нека да видим как - и какъв е смисълът, в който може да се почувствате измамени!
Малтодекстрин и хранителната промишленост
Малтодекстринът, от една страна, се използва като добавка в различни храни. Той е популярна съставка в повечето преработени продукти, бисквити, хлебни изделия, кремове, прахове (кафе на сметана на прах, смеси от подправки, супа на прах), но те също се появяват в диетични, диабетни продукти - като подсладители - като пълнители.