Не само човекът живее с хляб - или все пак - женствен
Със сигурност скъпият читател има и свой познат, който също яде хляб за супи. Факт е обаче, че в допълнение към „традиционните“ консуматори на хляб, все повече хора се опитват да намалят консумацията на хляб или да се опитват да консумират по-здравословни (така наречените) хлебни изделия. Във всеки случай данните на Националния статистически институт (INS) за 2018 г. показват, че средното население на Румъния яде около осем килограма хляб на човек на месец, което е 96,5 килограма годишно. Интересното е, че средната стойност за ЕС на глава от населението е 60 килограма годишно, според статистическата служба на ЕС, Евростат.
Как се развиха тенденциите?
Настоящото годишно потребление от почти сто килограма също е значителен спад в сравнение с това, откъдето започнахме, когато сменихме режима, тъй като през 1989 г. дори беше изчислено, че румънски жител яде 130 килограма хляб. (Факт е обаче, че по това време не се предлагаха дори широка гама от магазини, той се радваше кой има какво да смаже или има какво да яде с него. Освен това дори хлябът се даваше само на билет.)
László Diószegi, собственик на пекарна в Секлерланд, кръстена на него, също смята, че консумацията на хляб е спаднала с около 30% от 90-те години на миналия век, но тенденциите също се променят: докато по това време почти всички са яли бял хляб, днес това представлява около двадесет процента от консумацията, съставена от ръж и кафяв хляб. В същото време хлябът от бяло глухарче все още носи първостепенното в себе си, но така нареченият селски ръжен хляб също започва да набира популярност. Разбира се, не можете просто да изпечете добър хляб от ръж, така че 112 полукафяво брашно също е смесено.
На въпрос колко търсенето оформя предлагането, Ласло Диошеги заяви: те произвеждат толкова много от всичко, колкото иска клиентът. Опитът им обаче показва, че има търсене на този ръжен хляб например от диабетици, което също увеличава търсенето.
Ядем ли или не ядем? Какво ядем?
Не бива да се пренебрегва и делът на тези, които предпочитат да се откажат от хляба, следвайки различни модерни диети - той познава предимно жени, които пропускат хляба от ежедневното меню, за да отслабнат. Но техните хлебни изделия без захар, направени от кафяво брашно или спелта с различни семена, се консумират и от хора, които спазват диета, дори и тези, които не ядат хляб.
Вече 15 процента от продажбите им са продукти, чиято консумация осигурява по-тънки линии от белия хляб, но разбира се, всеки, който яде много от тях, не трябва да очаква големи резултати в диетата си. Освен това, отбеляза той, не става въпрос само за хляб и печени изделия, от които можете да наддавате.
И наистина, не само хората живеят с хляб, що се отнася до печени изделия, около една трета от продажбите на пекарната са бели ретро кроасани, така че те така или иначе не усещат тридесетпроцентния спад на пазара на хляб.