Не просто който и да е уебсайт с функционално съдържание на яйца
откъс от книгата
Как да се храним, да се движим и да бъдем здрави!
Пол Чек
Яйцата са считани за един от най-пълноценните и чисти източници на протеин от много пионери-диетолози.
Всъщност неподправените яйца са не само отличен източник на протеини, но и отличен източник на хранителни мазнини. В книгата си „Храни, които лекуват“ Бернард Йенсен, че яйцата съдържат правилните хранителни вещества за мозъка, нервите и жлезите. Дядо ми, чието хоби беше изучаването на храненето, като момче ми каза, че винаги трябва да ям яйца.
Той правилно прогнозира, че все повече лекари ще казват на пациентите си да не ядат яйца, защото се страхуват от холостерол. Той подчерта, че въпреки твърденията, че яйцата съдържат твърде много мазнини или холостерол, едно здраво яйце съдържа достатъчно лецитин, за да емулгира мазнините в едно яйце, което прави цялото яйце балансиран, естествен и здравословен източник на хранене.
Проблемът днес е, че яйцето е толкова добро, колкото птицата, което е толкова добро, колкото и околността му и храната, която е яла, което е толкова добро, колкото и почвата, върху която е отгледано. Пилетата, които водят естествен живот, според дизайна на Майката Природа, произвеждат яйца, съставени от качествени протеини и оптимално съотношение на омега 3: омега 6 мазнина (вж. Стр. 73).
Яйцето за свободно отглеждане има съотношение между 1: 1 и 1: 4, докато типично отгледаното кокоше яйце има съотношение 1: 16-30. Това създава проблем за тези, които ядат твърде много яйца с конвенционално отглеждане, тъй като твърде високият процент на омега-6 мастни киселини в диетата им насърчава възпалителния процес в нашите тела.
През 80-те години докладът за нивата на холостерин в яйцата беше много тревожен.
Мнозина обаче не разбират, че холостеролът е важен градивен елемент за всички клетки и се произвежда от нашето тяло в отговор на стрес. Когато има повишена нужда от холостерол. Но когато посещението при лекар разкрива високи нива на холостерол, често ви се предписват лекарства и ви казват да стоите далеч от храни, които всъщност са ви необходими, за да произвеждате достатъчно холостерол, за да излекувате увредените клетки. Лекарите рядко се справят с възможните причини за високи нива на холостерол.
За да тествате разликата между пиле в клетка и органична птица от свободно отглеждане, опитайте тази демонстрация:
Сравнете усилията, необходими за счупване на крака от бедрото на типично комерсиално отгледано пиле, с пиле на свободен пасищ или още по-добре, на органично пиле от свободно отглеждане. Вероятно ще се учудите, че е три пъти по-трудно да се счупят връзките на колянната става на пилето от свободно отглеждане. Виждал съм абсолютно същия проблем с много спортисти, които са на диета за хранене на боклука, което води до наранявания на мускулите, сухожилията или съединителната тъкан, които понякога не успяват да се излекуват след години терапия.