НЕ; ’ не се страхувайте от пържене нашите съвети за просто и успешно пържене
Малките пържени ястия, които обичаме. Пърженето включва готвене на храна в обем вряща мазнина. Знаете ли, че този метод на готвене вече е бил използван в Древен Египет през 6 век пр. Н. Е.? JC.
Не винаги знаете кое масло да изберете, как да процедирате, при каква температура да пържите, как да избегнете миризми? Останете с нас, ние ви даваме всички отговори за лесно и успешно пържене.
Правилното масло
За да изпържите храната си, трябва да изберете правилното масло, което да отговаря както на готвенето, така и на вкуса.
Степента, при която маслото изгаря, се нарича точка на дим. Над тази температура изгореното масло може да стане вредно за здравето. Следователно за пържене ще изберем масло с висока точка на дим като слънчогледово или фъстъчено масло, вкусът им също е относително неутрален. Някои масла или мазнини също се използват за пържене като патешка мазнина, телешко бяло, зехтин или екстра върджин кокосово масло, което ще придаде сладък вкус на вашите пържени храни.
Избягвайте лешника, ореховото масло или лененото масло, които не издържат много добре на топлина. Използвайте ги за вашите винегрети.
Правилната температура
Препоръчва се да не се надвишава температура от 180 ° C за пържене на храна. Над 200 ° C мазнините се разграждат и не е задължително да са много полезни за вашата храна и следователно за вас.
Ако искате да пържите риба или зеленчуци, идеалната температура е между 150 ° C и 160 ° C.
За пържене на понички или пиле, между 160 ° C и 170 ° C и накрая за пържени картофи или панирани храни, идеалната температура е 180 ° C.
А защо не и да направите вкусна риба и чипс ?
Малък съвет: За да получите истински белгийски пържени картофи, изберете двойно готвене! Ще получите картофи, които са едновременно хрупкави и меки (това важи и за пържените картофи).
Правилните жестове
Ако имате фритюрник, пърженето ще бъде много по-лесно, тъй като можете да регулирате температурата на готвене. Малката кошница също ще предотврати много изгаряния, стига да я използвате внимателно, за да избегнете пръски масло.