Не мога, j; ai foie gras Maison Montfort Добре дошли в къща на патица гастрономия

montfort

За да се подготви за празниците, Maison Montfort помоли 3-те епикурейци от блога Pas de Salade entre nous да споделят своите съвети, съвети и други оригинални рецепти за гъши дроб. !

С простота и съвещание, винаги в шикозен дух, ще ви предложим няколко статии и видеоклипове в сътрудничество с La Paulette, Carolananas и Denisesaycheese !

Днес:
"Не мога, имам гъши дроб", от Denisesaycheese

Кой никога не е искал да остави всичко само за миг, за да се наслади на пауза от гъши дроб/шампанско през деня ?!

Сънувал съм го във времена, които са по-трудни от другите. Защо ? Защото е сладко и утешително. Това ни напомня за празненствата, Коледа, Нова година, специални поводи ... Тези моменти, споделени около хубава храна, по време на която гъшият дроб винаги връща своята ягода, или по-скоро мазнината си ...! Изведнъж се чудим как бихме се справили без. Но дали само моите френски вкусови рецептори говорят? Това е въпросът, който си зададох и исках да споделя с вас въпросите си относно мосю ле фуа гра.

Обратно към основите:

Казват, че фоа гра е на възраст над 4500 години! По времето на египтяните гъски и патици мигрират по бреговете на Нил. Така откриха, че гъските се хранят с храна, за да се подготвят за дългото си пътуване. След това техниката е увековечена от гърци, римляни и гали и е въведена в Европа от унгарските еврейски общности. Именно през 19 век французинът Никола Аперт разработва процес на консервиране чрез стерилизация. И по този начин гъшият дроб се превръща в един от флагманите на френската гастрономия, с производство, особено в Югозапад. Тази продукция се възползва от IGP: Защитено географско указание. Това е европейски етикет, който гарантира произхода на продукта и неговото качество. Покупката на продукт IGP Duck с гъши дроб от югозапад (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) следователно означава да имате увереността, че патицата е отгледана, приготвена и опакована в Югозапад. Също така трябва да има гаранция за безупречно качество на насилственото хранене и производство. И накрая, това означава да се възползвате от ноу-хау на животновъдите на производители, които са избрали традицията.