Не мога да живея без хляб ›Бъдете щастливи и здрави
Знаете ли, че много малко - дори здрави - хора всъщност са способни да метаболизират определено вещество, а именно глиадин в зърнени продукти, направени от пшеница, ръж, ечемик, спелта и овес, трайно и напълно без увреждане?
Нямате целиакия и тя не ви засяга? Голяма грешка! Всеки, независимо дали е млад или възрастен, независимо дали мъжът или жената са засегнати: Нашият генетичен състав не е създаден за консумация на зърна, съдържащи глиадин.
Какво е глиадин така или иначе?
Глиадинът, подобно на глутена, е компонент на глутена, т.нар "Клеен протеин" в зърнени култури като Пшеница, ръж, спелта, ечемик и овес. По-ранните сортове са съдържали много по-малко от него, но отглеждането през последните векове е увеличило съдържанието на глутен от около 5% на 50%, за да се увеличи добивът и способността за печене на леки печени изделия.
Наслаждаваме се на хлабавите и ароматни видове хляб и сладкиши (съжалявам, но ароматът идва от изгорена коса и четина, които също се съдържат в печени изделия по различни причини), без наистина да знаем какво си правим с него. Вече откриваме глутен в безброй индустриални храни и със заместители на месото Сейтан (= чист глутен) той е достигнал и до тези хора, които искат да се хранят без месо и по-здравословно и които изобщо не искат да ядат хляб или зърно.
Как може лошата смилаемост на глутена да се прояви при уж здрави хора?
Например под формата на подуване на корема, болки в стомаха, метеоризъм, мигрена, депресия, респираторни заболявания (те често са свързани с кожни проблеми), но също така и масивни възпалителни реакции в червата и тъканите, които могат да се проявят в различни чревни заболявания, желатинизация на чревната лигавица, регресия на чревните вили, Синдромът на Leaky Gut се развива с повишената си пропускливост за протеини, бактерии и други вещества, които не принадлежат към кръвта или метаболизма. Това от своя страна може да доведе до възпаление на тъканите, ревматични заболявания, алергии или автоимунни заболявания.
Заедно с казеина на мляко от животински млечни продукти, ваксинации, антибиотици, стрес и др., Се образува опасен коктейл, които могат да бъдат отговорни за масивни здравословни проблеми. Не само усвояването на хранителни вещества може да бъде сериозно затруднено от липсата на ензимна активност, но нещата се влошават много по-лошо:
Глутенът пристрастява!
Твърди се, че ефектът от така наречените глиадорфини е до сто пъти по-силен от този на морфина - и те вече са сред най-мощните медицински болкоуспокояващи. Тук обаче възниква съвсем различен начин на действие, а именно пристрастяването към някакъв вид удовлетворение, което сякаш леко ни вцепенява, но също така контролира нашите мисли и поведение.
Това е фатално: Ние сме толкова манипулирани, че продължаваме да го искаме: дали за хляб, торта, тестени изделия или други продукти, направени от него - искаме да го посегнем отново и отново, без да сме гладни, защото се чувстваме по-добре веднага след като му се насладим изглежда. Причината е, че когато глиадините се разграждат в червата, се създават екзорфини, които предизвикват точно тези реакции в мозъка при опиоидните рецептори.
Всеки, който вече се е опитал да избегне напълно безглутеновите продукти в продължение на няколко дни, може би може да си спомни колко му е било трудно или кой Симптоми на отнемане (Главоболие, депресия, умора и др.).
Фактът, че глутенът ви прави почти ненаситен гладен за повече от него, също води до такъв по-висок прием на калории както е добре за нас - не напразно сме тук по най-добрия път в немскоговорящите страни, за да изпреварим американците с постоянно нарастващия процент на затлъстяване във всички възрастови групи - да не говорим за увеличаването на алергиите, диабета и други метаболитни заболявания.
С диета без глутен (и казеин)
може дори да подобри аутизма и шизофренията.
Връзката между червата, имунната система и мозъка е добре известна. Съвременният ни начин на живот вече е много взискателен към нашето тяло и трябва да му дадем възможност да се справи добре със стреса в дългосрочен план. Поддържането на диета без глутен би било важна стъпка в тази посока.
Какви алтернативи има?
Погледнете в интернет за рецепти или в магазина за естествени храни за безглутенова закваска (напр. Направена от киноа) или брашна за печене.
И бихте могли да дадете на пекаря във вашия район предложение да произвежда безглутенови и пълноценни хлебни изделия. Сигурен съм, че много от засегнатите биха му благодарили!
Бъдете във форма и жизнени по всяко време - ще се видим следващия път!
на Ваше разположение!
Вашият