Не мийте пилето! Nosalty

„Изплакнете месото и го избършете на сухо с хартиена кърпа!“. или по-скоро НЕ! Прочетете, за да обясните защо.

мийте

Готварските книги предполагат, че можете да четете и онлайн рецепти - и ако го спазвате, понякога чуваме и от съвременни, перспективни готвачи: измийте пилето (или каквото и да е месо). Интересното е, че от Джулия Чайлд през известния Джеймс Биърдън (за когото е дадена награда и се присъжда във всички сфери на гостоприемството: това е най-голямото професионално признание в Северна Америка) до Маркус Самуелсон, роден в Етиопия шведски готвач, мнозина предполагат че суровото месо измийте старателно и след това избършете на сухо.

В старите дни може да е било важно да се отървете от останалите пера, евентуално от косата, но никой не е взел предвид здравните съображения. Може би беше важно също така, че поради по-малко добрите условия за охлаждане и съхранение, месото не винаги имаше най-прясната или просто най-добрата миризма и това можеше да бъде премахнато чрез измиване. И вече беше погрешно представяне, че бактериите могат да бъдат отмити от повърхността на месото, но това погрешно схващане е валидно и днес - и носи повече вреда, отколкото си мислим.