Не, храненето здравословно и местно не трябва да бъде по-скъпо
Французите искат да ядат местно. Това е откритието на проучване на Института за естествен маркетинг, което установи, че 71% от потребителите предпочитат да купуват местни продукти. Те обаче са само 42%, за да преминат през късите съединения (фермерски пазар, ферми, AMAP, специализирани магазини ...), за да пазаруват. Разликата между добрите намерения и предприемането на действия често се дължи на погрешно схващане: здравословното и местното хранене непременно би било по-скъпо. Невярно, отговорете на тези, които са изпробвали опита в унисон.
Шоуто на Европа 1 Късо съединение в петък, 18 май, посвети специален брой „Как да се храним местно и сезонно?“, преместен във Вилньов д’Аск. ОколоАн Льо Гол и Максим Суитек, Натали Пикотин-Ло, директор на Serres des Prés, и Clément Marot, ангажиран готвач на известен ресторант в Лил, обсъдиха ползите от сезонните продукти и начините за лесно хранене на местно ниво. Подкастът на шоуто е достъпен тук.
Сравнете сравнимото. Когато говорим за цената на местните продукти, трябва да започнем, като изключим лоши сравнения: да, килограм домати от малък производител в Приморските Алпи винаги ще останат по-скъпи от килограм испански домати, отглеждани в огромни оранжерии. Но нека сравним това, което е сравнимо. „Когато сравняваме цената на зрелите сезонни плодове и тези на плодовете, съхранявани в студено помещение, очевидно това не е едно и също нещо ...“, подчертава Юна Шифоле, агроном и социолог от INRA, в Льо Монд. За еднакво качество обаче „продуктите с късо съединение са доста по-евтини“.
В този случай, как можем да обясним, че по-малко от всеки двама французи се обръща към директни продажби? Юна Шифоло работи по въпроса и излезе с отговор: „Хората, които нямат достъп до тази педагогика, не разбират тази разлика в цените: виждат по-високи цени и си казват, че не е за тях. От друга страна, след като потребителите преминат бариерата (която е много силна), след като вкусят, разбират и са убедени ".