Не е нужно да се отказвате от червеното месо, за да намалите холестерола си

Въпреки че яденето на червено месо може да повиши нивата на холестерола, все пак можете да се наслаждавате на семейни ястия без притеснения.

Ново проучване 1 установи, че намаляването наполовина на количеството червено месо и преработеното месо в диетата може да окаже значително въздействие върху здравето чрез намаляване на количеството "лош" LDL холестерол в кръвта. Това е видът холестерол, който увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, особено атеросклероза и миокарден инфаркт.

Изследователите разглеждат по отношение на червеното месо и преработеното месо следните ястия: прясно свинско, говеждо, агнешко и телешко месо, но също така и месо, което е пушено, консервирано или консервирано по друг метод, освен замразяване. Тези меса обикновено са богати на наситени мастни киселини, които причиняват повишаване на LDL холестерола в кръвта. Този "лош" холестерол се окислява и събира в стените на кръвоносните съдове, където може да причини запушвания и по този начин да увеличи риска от инфаркт.

Повишаването на осведомеността относно рисковете, свързани с яденето на червено месо и преработено месо, доведе до увеличаване на броя на хората, които приемат вегетарианска и веганска диета, при която месото е напълно елиминирано. Изследователи от Университета в Нотингам искаха да знаят дали намаляването на количеството консумирано червено месо и не елиминирането му напълно ще има положителен ефект върху здравето.

Намаляването на порцията месо може да е достатъчно

За провеждането на това проучване 46 души се съгласиха да намалят приема на червено месо за период от 12 седмици, замествайки го с заместители на бяло месо, риба или зеленчуци. Тези хора също имаха възможност да намалят размера на порцията червено месо, но да не променят нищо друго в диетата си. По време на проучването всички субекти водят хранителен дневник и в началото и на редовни интервали им се правят кръвни тестове.

Резултатите показват, че най-значителната промяна е намаляването на количеството LDL холестерол в кръвта, а тези с най-високи нива в началото на проучването имат най-голямо намаление. Като цяло се наблюдава средно намаляване на LDL холестерола с приблизително 10% при мъжете, които са имали най-високите нива на общия серумен холестерол.

В допълнение към понижаването на LDL холестерола, изследователите също така забелязват намаляване на белите и червените кръвни клетки. Месото е богат източник на микроелементи (витамини и минерали), необходими за производството на кръвни клетки. Въпреки че е възможно организмът да получава тези хранителни вещества от диети на растителна основа, резултатите от изследването предполагат, че тези, които намаляват приема на месо, трябва да гарантират, че новата им диета съдържа голямо разнообразие от плодове, зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни. тялото всички необходими хранителни вещества.

Защо е опасно да се яде твърде много червено месо?

Консумацията на червено месо и преработено месо е свързана с риска от сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания (особено рак на дебелото черво) поради голямото количество наситени мастни киселини. Изследвания 2 показват, че хората, които ядат червено месо, често имат до 61% по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания.

Резултатите от британски изследователи показват, че относително незначителната промяна в приема на червено месо и преработено месо значително намалява риска от смъртност, включително при млади и здрави хора. Ако промените в нивата на LDL холестерола се запазят за по-дълъг период от време, хората могат да намалят риска от сърдечни заболявания.

Храни, които понижават "лошия" холестерол

Разликата между лошия LDL холестерол и добрия HDL холестерол идва от източника на тези мастни киселини, а именно наситени и ненаситени мазнини, съответно. Високата консумация на ненаситени мазнини (студено пресовани растителни масла, капсули с рибено масло и др.) Може да понижи нивото на лошия холестерол в кръвта и по този начин да насърчи сърдечно-съдовото здраве.

Най-добрите храни, препоръчани от диетолозите за понижаване на холестерола, са:

Бобови растения - боб, леща, грах; благодарение на богатия прием на фибри и хранителни вещества;
Авокадо - богато на ненаситени мазнини, фибри и витамини;
Добавки Омега 3 - рибеното масло защитава здравето на сърцето, поддържа имунната система и насърчава доброто сърдечно-съдово здраве;
Тъмен шоколад - въпреки че изглежда изненадващо, какаото от тъмен шоколад (със съдържание над 70%) има противовъзпалителни свойства, така че ще предотврати окисляването на LDL холестерола и появата на атеросклероза;
Пълнозърнести храни - диетичните фибри помагат да се забави чревния транзит, като по този начин се увеличава процесът на чревна абсорбция на хранителни вещества. Освен това те действат и като пребиотици, насърчавайки развитието на чревния бактериален микробиом.

Прес съобщение „Не е нужно да ходите студена пуйка на червено месо, за да видите ползите за здравето“, публикувано от Университета в Нотингам през 2019 г.
Проучването „Моделите на прием на растителни и животински протеини са силно свързани със сърдечно-съдовата смъртност: кохортата на адвентистското здраве-2“, публикувано в International Journal of Epidemiology през 2018 г., автори: Marion Tharrey, François Mariotti, Andrew Mashchak et al.