Рецепта за пържена риба в бирено тесто с картофена салата
Рецепта за варианта хамбургер
Риба в бирено тесто: пържена риба по северногерманска рецепта
30.08.2020 г., 11:50 ч. | t-онлайн, dpa
Пържена риба: Филето от пола в бирено тесто е вкусна алтернатива на панираната риба. (Източник: Mariha-kitchen/Getty Images)
Преди това Backfisch се използваше като термин за млади момичета. Това вече не е често срещано явление, но рибата в бирено тесто все още е популярно ястие. Опитайте тази традиционна северногерманска рецепта.
Ако искате да приготвите пържена риба у дома, можете да използвате филе от щука или сайда. Pollack има предимството, че твърдото му месо е относително евтино. Това позволява неусложнена подготовка. Рибата принадлежи към семейство трески. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на устойчивия риболов - т.е. използвайте сертифицирани по MSC или ASC риба или органични продукти. Възможни са и замразени филета - размразете ги за една нощ в хладилника и ги подсушете старателно с кухненска хартия.
Рецепта за хамбургер за риба в бирено тесто
Рибата в бирено тесто е вкусна алтернатива на класическите галета. Според старата хамбургска рецепта ястието е особено ароматно - защото рецептата изисква използването на подправки за меденки. За шест порции са ви необходими:
Международна кухня: ястия от цял свят
Международна кухня: кус-кус (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Сушито е модерно, здравословно и универсално. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Международна кухня: плоски питки (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Любимата италианска храна на германците: пица (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Международна кухня: Баклава (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Международна кухня: Тапас (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Международна кухня: Enchilada (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
- 1,2 кг филе от щука (без кожа) или филе от полак
- сол
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 яйца
- 150 грама брашно
- 200 мл бира
- 1 чаена лъжичка подправка за меденки
- 500 г избистрено масло или олио
- 1/2 лимон за декорация
Пригответе тестото и запържете пържената риба
За тази рецепта нарежете рибното филе на шест парчета и подправете със сол и лимонов сок. След това оставете филетата стръмни за десет минути. Отделете яйцата за тестото и смесете жълтъците със 100 грама брашно, бирата, меденките и малко сол.
Използвайте бъркалка, за да направите тестото особено гладко. Оставете тестото да почива пет минути. След това разбийте белтъка до твърдост и го сгънете в биреното тесто.
- Съвет от топ готвача:Този трик ще приготви вашата риба и ще я поддържа нежна
- Съдържание на вода и цвят:Така се подвежда замразената риба
- Лесно обяснено:Matjes и херинга - каква е разликата?
Запържете рибата
Първо загрейте мазнината във фритюрник или във фритюрник. Обърнете филетата риба в останалото брашно и ги потупайте малко. След това ги издърпайте през биреното тесто, оставете ги да се отцедят за кратко и ги запържете, докато тестото стане златисто жълто от двете страни. След това оставете парчетата да се отцедят за кратко върху кухненска хартия и сервирайте пържената риба с лимонов клин. Картофената салата е идеална като гарнитура.