Не е магазин за бомби, но си заслужава - получавате субсидии за отглеждане на домашни гъби; Селско стопанство7
Категория: Растениевъдство Автор: V.T., 13.01.2018
Отглеждането на гъби се превърна в един от най-динамично развиващите се сектори през последните десетилетия. Потреблението е стабилно, без особени колебания в цените. Унгария представлява 2% от производството на гъби в Европа.
Вътрешното производство на гъби се е увеличило през последното десетилетие, от 18 000 тона през 2008 г. на близо 30 000 тона през 2016 г., а консумацията на гъби също нараства бавно през последната година-две. 90% от произведените гъби са гъби, 7-8% са стриди, а близо 60% от тях се изнасят. 75 процента от гъбите на пазара са пресни стоки, 25 процента са консерви, а стридите обикновено се доставят на потребителите като пресни стоки. Шийтаке, дяволската колесница и гъбите шимеджи също се предлагат като пресни стоки, но техният дял не е значителен.
БАВНО РАСТЯЩО КОНСУМАЦИЯ
Гъби с високо съдържание на минерали и витамини, съдържащи ценни протеини и мастни киселини, са по-търсени в Унгария през есента и зимата. Гъбите сами по себе си съдържат витамин D по естествен начин и могат да се използват до известна степен за заместване на хранителните вещества в месото, както и за въвеждане на важни аминокиселини в телата ни, които не се съдържат в зеленчуците. Те са с изключително ниско съдържание на глюкоза и без глутен и лактоза. Освен това те имат ефект на отслабване, богати са на диетични фибри и имат много ниско съдържание на калории: 100 г гъби съдържат само 39 калории, а стридите съдържат само 33 калории.
Според резюмето, изпратено до нашия вестник от Националната земеделска камара, в Унгария има 18–20 по-големи и 300–400 по-малки производители на гъби, а в сектора работят около 4500 души. Гъбите се отглеждат в затворени гъбарници, палатки и в по-малка степен в изби. Най-много гъби се отглеждат в окръзите Пеща, Хевеш и Бач-Кискун, а повечето гъби се изнасят за Австрия и Румъния. Стари, традиционни производствени площи Будафок - Будатетени и Кőбаня - където мазените системи са отлични за отглеждане на гъби - и Гьор и Егер. Напоследък има тенденция да се премества отглеждането в съвременни, построени къщи за отглеждане на гъби вместо изби. Производството на унгарски гъби възлиза на 30–35 хиляди тона през 2000-те години, като това количество намалява от 2002 г. и достига минимум от 18 хиляди тона до 2008–2009 година. От 2015 г. в страната отново са произведени около 30 000 тона гъби.
Потреблението на гъби на глава от населението в Унгария е много ниско - 1,0–1,5 килограма годишно. Увеличаването на производството би изисквало технологична промяна и изграждане на модерни къщи с гъби на повърхността. Това би означавало изграждане на 20-30 съвременни ферми за гъби с годишен капацитет 1000-2000 тона или изграждане на 5-10 ферми за гъби с годишен капацитет 3000-5000 тона. Поради това секторният публичен орган, в сътрудничество с правителството, започна кампания за насърчаване на консумацията на гъби миналата есен.
ДЕСЕТ ВРЕМЕТА
Производството на гъби е един от най-екологичните сектори, използващи остатъци от други места. Селскостопанското производство генерира много животински и растителни отпадъци (изпражнения, слама, кочани от царевица, дървесни стърготини, дървени стърготини и др.). Повечето от тях не са полезни за хората, въпреки че биха могли да служат като място за размножаване на много култивирани гъбични видове. Разграждането им се извършва в природата, само най-вече не чрез култивирани гъби, а чрез други гъбични видове и други микроорганизми. Основното условие за отглеждане е субстратът да бъде поет от култивираната гъба, а не от конкуриращи се организми (бактерии, плесени).
В процесите на разграждане, които протичат в природата, дейностите на живите организми се надграждат един върху друг. На различните етапи на разграждане в дадена среда доминират различни видове и при сходни условия на околната среда всяка група (гъби, бактерии) се следва една в друга в определен хронологичен ред (последователност). Всяка група използва различен материал от основата или използва материалите, произведени или трансформирани от тях пред тях.