Не бихте си представили, че този начин на готвене на месо е опасен за вашето здраве - Elle à Table

Всички имаме предпочитания, когато става въпрос за готвене на добро парче месо. Но освен вкуса, готвенето заслужава някои подробности, за да се избегнат грешки, които в крайна сметка могат да бъдат вредни за здравето. Редки, средни, добре направени, ние ви казваме коя температура на готвене да използвате, за да ограничите щетите и да подобрите добро парче месо.

Противно на общоприетото схващане, храните не осигуряват еднакво количество енергия, когато се консумират сурови или варени. Подобрявайки тяхната смилаемост, готвенето позволява на тялото да полага по-малко усилия по време на храносмилането и да изгаря по-малко калории. Но кое готвене да благоприятства, за да има телешки ефект ?
Здравните експерти са единодушни относно важността на промяната на методите на готвене, но също така и относно факта, че добре приготвеното месо представлява риск за здравето. В действителност, когато бъдат подложени на топлина (при много високи температури), „протеините биха се трансформирали и биха породили десетки нежелани съединения, чиято канцерогенна сила е доказана при животните“ (Тайните на антихранното хранене. Възпалително (изд.) (Albin Michel). Изследване, потвърдено от епидемиологични проучвания при хора, което ясно показва, че колкото по-дълго е месото на скара, толкова по-голям е рискът от рак на дебелото черво, ректума, белия дроб, пикочния мехур и гърдата и простатата.

---