НЕ; 24 - D; устойчиво развитие в; здравни заведения и м; социален dico (ESMS) - CRES

Количеството хранителни отпадъци в медико-социалния сектор на хранене е много голямо (166 грама по национални данни срещу 134 грама в училището).

развитие

През 2014 г. Ademe, Draaf и регион Южен Прованс-Алпи-Лазурен бряг обявиха покана за проекти, насочени към ограничаване или намаляване на загубите на храна по цялата верига. Този документ обобщава резултатите от проект, избран в този контекст, осъществен съвместно от Geres (възобновяема енергия, околна среда и група за солидарност) и Gesper (местно управление на околната среда в региона), две асоциации, базирани в региона. д'Азур.

Принципът на този проект беше да се проведе действия за намаляване на хранителните отпадъци в рамките на два пилота Ehpad (болници за зависими възрастни хора) в региона и за измерване на тяхното въздействие. В домовете за възрастни хора кетърингът представлява конкретни ограничения, свързани със специфични персонализирани диети (без сол, смесено ...), загуба на вкус и липса на апетит при възрастните хора, които са причините за недохранването и проблемите с отпадъците от храна. Следователно една от областите на развитие на професията е да се развият хранителни аспекти и аспекти на удоволствието при разработването на менюта, с рецепти, които са едновременно интересни в хранително отношение, но също така предизвикват завист.

Целта на този документ е да се възползва от отзивите от опита от извършените действия и да предложи някои ключове за успех за прилагането на подходи за борба с хранителните отпадъци.