Nazmiye Dogdu Рецепти за храна - част 138
Кафяв лук и пилешки парчета в тиган с малко олио. Добавете парченца червен пипер и банан и запържете за кратко, след което ги залейте с кокосово мляко. Подправете обилно на вкус и оставете соса да се сгъсти малко.
Оризът се препоръчва като гарнитура! Ако някой не харесва вкуса на банан, вместо него може да се използва манго. Версията без месо може да се приготви и с тофу!
Pide със спанак и овче сирене
| 250 мл | мляко |
| 40 гр | Мая, прясна |
| 50 гр | маргарин |
| 600 гр | Брашно |
| сол и черен пипер | |
| захар | |
| 4-ти | Яйце |
| 200 гр | Спанак (замразен) |
| 250 гр | Овче сирене |
| 1 | яйчен жълтък |
| 1 | Скилидки чесън) |
| 1 малка | Лук (съществително) |
подготовка
Работно време прибл. 30 минути Време за почивка прибл. 30 минути Време за готвене/печене приблизително. 20 минути Общо време прибл. 1 час 20 минути
Загрейте внимателно млякото, маргарина и щипка захар и разтворете маята в тях. Поставете брашното, 1 чаена лъжичка сол и 2 яйца в купа за смесване. Налейте млякото с мая и направете гладко тесто. Около 30 минути пусни.
Междувременно оставете спанака да се разтопи, извадете и нарежете на ситно. Смесете скилидката чесън и лука, нарязан на ситно в спанака. Поставете нарязаното на кубчета овче сирене в купа и подправете със сол и черен пипер.
Загрейте фурната до 200 ° C (горе/долу нагряване). Оформете тестото на 4 топки, разточете ги в овална форма и ги разпределете върху 2 тави.
Поставете 1/4 от сместа от сирене и спанак в средата на всяко тесто. Сгънете краищата на тестото навътре. Не покривайте напълно пълнежа.
Разбийте жълтъка с 1 супена лъжица мляко и намажете тестото с него. Разбийте две яйца, смесете ги и залейте с пълнежа, ако е необходимо намажете с сладкарска четка. Pide във фурната за около 20 минути. Печете, докато овчето сирене покафенее.
Кнедли с пълнеж от Poaca
| 1 чаша | мляко |
| ½ стъкло | масло |
| 1 бр. | бакпулвер |
| 2 м.-Голям | Яйце, отделено |
| 1 ½ ч.л. | сол |
| ½ ч.л. | захар |
| 400 гр | Брашно, възможно и повече, до 500 g |
| 2 с.л. | сусам |
| 300 гр | Кайма, говеждо или агнешко или птиче месо |
| 1 м голям | Лук (съществително) |
| 2 стъбла | Магданоз, гладък |
| нещо | сол и черен пипер |
| нещо | Паприка на прах |
| масло |
| 1 бр. | Фета сирене, приблизително 200 g |
| Магданоз, гладък, нарязан, около 2 с.л. |
подготовка
Работно време прибл. 40 минути Време за готвене/печене приблизително. 15 минути Общо време прибл. 55 минути
Единица за измерване служи чаша с вместимост 200 ml.
За пълнежа от каймата нарязваме обеления лук на ситно и го запържваме с каймата в тиган с малко олио. Добавете накълцания магданоз и подправете с черен пипер, сол и червен пипер на прах. Нека цялото нещо се охлади.
За пълненето на фета натрошете сиренето и смесете с накълцания магданоз.
Смесете брашното, млякото, олиото, 2 белтъка, солта, захарта и бакпулвера и замесете в тесто "мека на ухото". Омесете в повече брашно, ако е необходимо. Варете тестото за около 10 минути. оставете си почивка.
Отделете парчета с размер на орех от тестото и оформете на топка. Притиснете ръчно тестените топки в кръг върху леко набрашнена повърхност. Поставете чаена лъжичка от избрания пълнеж в средата на повърхността на тестото и затворете, за да оформите полукръг. Натиснете здраво краищата на място.
След това поставете готовите кнедли върху тава за печене, застлана с хартия за печене. Намажете кнедлите с разбития жълтък и поръсете със сусам. Печете в предварително загрята фурна на 200 ° C горе/долу нагрявайте за около 15 минути, докато станат златисто жълти.
Вкусът им е топъл и студен.
Крем от патладжани в турски стил с фета
| 2 | Патладжан (и), (приблизително, в зависимост от размера) |
| 4 с.л. | зехтин |
| 6-то | Скилидки чесън) |
| 1 пакет | Фета сирене |
| 1 чаена лъжичка | риган |
| сол и черен пипер |
подготовка
Работно време прибл. 20 минути Общо време прибл. 20 минути
Нарежете патладжаните по дължина и намажете изрязаната повърхност със зехтин.
Покрийте лист за печене с алуминиево фолио и поставете половинките патладжани отгоре с изрязаната повърхност надолу. Гответе в предварително загрята фурна на 220 ° C за около 40 минути.
Обелете скилидките чесън. Оставете патладжаните да изстинат малко след времето за печене, отстранете стъблата. Пасирайте патладжаните, фетата и скилидките чесън в кухненския робот. Подправете със сол и черен пипер, добавете риган.
Ако нямате кухненски робот, смесете всичко на порции с ръчния пасатор.
Можете да държите потапянето в хладилника 2-3 дни, но тогава ще бъде много твърдо. Просто разбъркайте малко течна сметана непосредствено преди сервиране, тогава тя отново ще бъде хубава и кремообразна.
Кнедли от тигана Gozleme
| 150 гр | Брашно |
| 100 мл | Вода, топла |
| 1 ½ ч.л. | сол |
| 300 гр | Листа от спанак |
| 150 гр | Овче сирене |
| 1 връзка | магданоз |
| 100 мл | Слънчогледово олио за пържене |
| Брашно за работната повърхност |
подготовка
Работно време прибл. 30 минути Време за почивка прибл. 30 минути Време за готвене/печене приблизително. 10 минути Общо време прибл. 1 час 10 минути
Пресейте брашното и солта в купа. Работете бързо в топлата вода и замесете всичко в гладко, меко тесто. От това оформете 12 топки, поставете ги върху набрашнен плот и покрийте с влажна кърпа и оставете да почиват около 30 минути.
Междувременно сортирайте спанака, почистете листата, измийте старателно, отцедете и нарежете на тънки ивици. Пасирайте на ситно овчето сирене в дълбока чиния с вилица. Измийте магданоза и разклатете на сухо, нарязайте на ситно листата и смесете със сиренето. Добавете спанака и разбъркайте добре всичко заедно.
Разточете топчетата тесто върху добре набрашнена работна повърхност на тънки кръгли листове с диаметър 20-22 см, внимателно изтръскайте излишното брашно. Поставете 2 супени лъжици смес от сирене и спанак върху всяка половина на листа. Сгънете другата половина, притиснете краищата с вилица.
Загрейте 1 - 2 супени лъжици олио в тиган. Пържете пликчетата на порции от всяка страна на умерен огън за около 5 минути до златисто кафяво.
Пълнено пиде
| 1 чанта | Суха мая |
| 500 гр | Брашно |
| 100 мл | Мляко, хладко |
| 100 мл | Вода, хладка (може и повече) |
| 1 чаена лъжичка | захар |
| 1 чаена лъжичка | сол |
| 1 супена лъжица | масло |
| 2 | протеин |
| 500 гр | Кайма (агнешко, телешко или смесено) |
| 3 м.-Голям | Лук (съществително) |
| 1 супена лъжица | Пул бобър |
| 6 с.л. | Доматен сок |
| 1 | Домати, зрели |
| 1 | Скилидки чесън) |
| нещо | магданоз |
| сол и черен пипер |
| 2 | Яйчни жълтъци, за четкане преди печене |
| нещо | Масло, разтопено, за четкане след изпичане |
подготовка
Работно време прибл. 40 минути Време за готвене/печене приблизително. 25 минути Общо време прибл. 1 час 5 минути
Разтворете захарта и маята в млякото и оставете да престои около 5 - 10 минути. След това се образуват малки мехурчета. Поставете брашното и солта в голяма купа, добавете сместа от мая и белтъка и омесете всичко енергично, за да образувате еластично тесто, на ръка за около 7 минути. Между тях добавете вода, ако е необходимо, тестото не трябва да е твърде твърдо. Накрая добавете супената лъжица масло, навлажнете топката тесто с нея и покрийте тестото за 1-2 часа, докато се удвои.
Накълцайте лука и магданоза. Нарежете домата на ситно. Пасирайте скилидката чесън. Смесете съставките за пълнежа заедно. Не се стряскайте от количеството лук, което е важно, за да не се свива прекалено говеждото говеждо месо.
Разделете тестото на 10 -12 топки. Разточете топка с малко брашно в овална форма/гигантско яйце (не твърде тънко). Разстелете 1 - 2 супени лъжици от пълнежа по дължина по средата, почти по цялата дължина. След това сгънете краищата на дългата страна, без да покривате напълно пълнежа. Ударете още малко върховете на овалното парче тесто, за да получите типичния външен вид на пидето. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене (подхождам на 3 - 4 парчета в зависимост от размера).
Намажете краищата на тестото с яйчен жълтък и печете пидето в добре загрята фурна на 180 ° C горе/долу нагряване за около 20-25 минути. Намажете с малко разтопено масло веднага след изпичане, за да не се втвърдят.
Пури от сирене Börek
Състав:
| 10 | Сладкиши Yufka (предлага се в турските магазини) |
| 250 гр | Фета сирене |
| ½ лад | магданоз |
| Масло за пържене |
подготовка
Работно време прибл. 30 минути Общо време прибл. 30 минути
Това са вкусните пълнени рула от тесто, които приличат на пури. Като основно хранене се яде топло, за предпочитане със салата. Но те също вкусват страхотно студено и следователно са идеални да ги вземете със себе си на училище или други подобни. Децата със сигурност ще ядат 5 - 7 Böreks наведнъж, за гладните възрастни трябва да са 8 - 10.
Нарежете листата юфка на две по дължина. Вместо оригиналните 10 листа, сега имате 20 заострени триъгълника във формата на училищни конуси. Навлажнете всеки лист тесто малко с вода с пръсти. Тогава тестото се държи по-добре.
Накълцайте магданоза и омесете добре с овчето сирене. Поставете купчина с размер на орех от тази смес в най-широката точка на всеки триъгълник тесто и навийте тестото плътно от широката страна нагоре. Натиснете отново върха здраво с мокри пръсти. Запържете всички böreks в тиган с много масло за около 7 - 8 минути, докато станат златисто кафяви, като се обърнат няколко пъти. Добър апетит.
Турска ябълкова пита
| 200 гр | Брашно |
| 200 гр | захар |
| 5 | Ябълки (Boskoop), обелени |
| Ck pck. | бакпулвер |
| 2 бр. | Ванилова захар |
| TL | канела |
| 3 | Яйце |
| 1 изстрел | мляко |
| Захарна пудра за поръсване | |
| нещо | Лимонов сок |
| Мазнина за формата |
подготовка
Работно време прибл. 25 минути Общо време прибл. 25 минути
Нарежете ябълките на кубчета и ги залейте с малко лимонов сок, за да не станат кафяви.
Смесете захарта, ваниловата захар и яйцата до пенливост. Смесете и разбъркайте брашното, бакпулвера и канелата. Втечнете тестото с парче мляко. Сега сгънете ябълките (колкото повече, толкова по-сочна ще бъде тортата). Изсипете тестото в намазнена тава за питки.
Печете в предварително загрятата фурна за около час при 180 ° C горе/долу нагряване (конвекция: 165 ° C и около 50 минути време за печене), докато тортата стане златистокафява.
Оставете да се охлади и след това сервирайте поръсено с пудра захар.
Зеленчуков дюнер кебап
| 1 | тиквички |
| 2 | Звънец (и), червен и жълт |
| 1 | Морков (съществително) |
| 2 | Скилидки чесън) |
| 1 | Лук (съществително) |
| 3 с.л. | зехтин |
| сол и черен пипер | |
| лют червен пипер | |
| Паприка на прах, ярко розово | |
| 1 | Лепен хляб |
| Tzatziki (Cacik) | |
| ¼ | Краставица (и), нарязана |
| 1 малка | Домат (и), нарязан на кубчета |
подготовка
Работно време прибл. 20 минути Време за готвене/печене приблизително. 10 минути Общо време прибл. 30 минути
Нарежете лука на кубчета и обелете скилидките чесън. Почистете зеленчуците и нарежете на кубчета. Загрейте зехтина в тиган и запържете лука и чесъна, пресовани през пресата за чесън. Добавете зеленчуците, подправете със сол, черен пипер, лют червен пипер и червен пипер и запържете за около 6 - 8 минути.
Накрая препечете плоския хляб във фурната, напълнете го със зеленчуците и домашния кекс, поставете отгоре филийки пресни краставици и домати и поднесете украсени с малко червен пипер на прах.
Köfte
| 500 гр | Кайма (говеждо или агнешко) |
| 1 | Яйце |
| 2 с.л. | Магданоз, нарязан |
| 3 с.л. | Масло или мек маргарин |
| 3 с.л. | Булгур, инце (пшенична крупа, фина) |
| 1 чаена лъжичка | сол |
| 1 | Карамфил (и) чесън или повече |
| 1 м голям | Лук (съществително) |
| 1 чаена лъжичка | пипер |
| ½ ч.л. | Чили, люспи или бобър |
| 1 супена лъжица | Зеленчуков бульон (незабавен) |
| Масло за пържене и за омазняване на ръцете |
подготовка
Работно време прибл. 15 минути Време за готвене/печене приблизително. 10 минути Общо време прибл. 25 минути
Настържете лука на едро и настържете чесъна на ситно. Омесете всички съставки заедно. Ако има време, покрийте и оставете „стръмно“ в хладилника за един час. Булгурът става мек, а масата по-твърда като цяло. Но можете да продължите и веднага след месенето.
Сега, в зависимост от приготвянето, от сместа се оформят малки „яйца“ и се притискат плоски (за пържене в тигана), образуват се големи, плоски бургери (за скара) или малко по-дебели яйца (за пържене). Каймата няма да полепне по ръцете ви, ако предварително намажете ръцете си с олио.
Можете също така да обработите масата и по други начини, например можете да я слоите между картофени филийки в съд за печене, да я залеете с домашен доматен сос и да я поставите във фурната. Няма ограничения за въображението ви.