Навски шурк, Тайният град, Вадим Панов
Здравейте честни хора. С вас сутиен от Одеса и този път ще има необичаен пост. Факт е, че преди няколко дни имах 10 000 абоната на Pikabu и в тази връзка реших да сготвя нещо необичайно. Това ястие беше попитано няколко пъти, дълго мислех как да го направя не само годно за консумация, но дори и вкусно. И това се случи.
Една от книгите съдържа описание на известното ястие от къщата на Нав. Доколкото го разбирам, това е хубаво
популярен сред членовете на Тъмния съд и не само, защото според книгата това ястие се споменава
И ето откъс: „Представете си: те внасят двуетажна чиния, вътре!" Капитанът разпери ръце. „Още повече. Отдолу е огънят, отгоре", той смачка устните си, "четири разновидности на дивеча, ситно накълцани, зеленчуци, целият в сос, кипи, съска, бълбука. Вкусих парче, скъпа мамо, огън! Пламък! Остър, остър, лют, вкусен, удивителен, но невъзможен за ядене. Панов В. Ю. "Губещите започват войни ".
Реших да "пробия" ситуацията и да видя как Навски шурк подготвя хората в мрежата. Всичко, което открих, беше като ситно нарязана яхния от месо. И тъй като същата рецепта и други
Вадим Панов не ни предлага подробности, реших да си мечтая, като взех за основа рецептата за „Свинско юсян“, която подготвям отдавна.
Единственото отклонение от правилата, което си позволих, беше да заменя играта.
И така, "Navskiy Shurk", моята версия.
Ще посоча замените в края, както обикновено.
-200гр постно свинско месо
-200гр постно телешко месо
-200g месо от патешки гърди или крака
-200гр варено телешко сърце
200гр сладък червен пипер
1 среден морков
куп зелен лук
4-5 малки скилидки чесън
1-2 с.л. осолени люти чушки
1см. корен от джинджифил
3-4 с.л. растително масло
4ч л Китайско оризово вино за готвене или саке
4ч л соев сос
2 с.л. царевично нишесте
2 с.л. черен оризов оцет
2 с.л. соев сос
2 ч.ч. царевично или картофено нишесте
6 с.л. пилешки бульон или вода. Или можете да използвате бульона, останал от готвенето на сърцето.
-1-3 ч.л. сладко от пипер. (по избор)
Не споменавам солта сред съставките заради солените чушки и соевия сос. Погледнете ситуацията.
Сварете телешкото сърце предварително. Потопете сърцето в гореща вода, премахнете шума, солта и заври
40-50 минути на слаб огън. Опитай. Сърцето трябва да е меко.
- Пригответе месото и отстранете филмите. (Трябваше да го снимам вече почистено, не предполагах) Нарежете цялото месо на тънки слоеве, а след това на ивици, през влакната.
- Смесете всички съставки за марината и добавете към месото. Да се разбърка старателно. Оставете за половин час - час.
- Докато месото се маринова, трябва да подготвите зеленчуците:
- нарежете патладжаните на ивици и накиснете в добре подсолена вода за 15 минути. След това изплакнете и изцедете леко - попийте с кърпа. Имам замразени патладжани и нямаше нужда от тази процедура.
- Нарежете чушките на ивици. Направете същото с морковите и джинджифила.
- Чесънът се нарязва на едро.
- Нарежете бялата част от зеления лук на пръстени, а зелената част наклонено.
-В отделна купа смесете всичко за соса
