Навреме почиствайте мръсните съдове от масата
Форма за атестация за 1 ниво
(необходимият брой точки за получаване на залог е 120, атестирането по блокове се извършва след няколко дни по преценка на атестиращите)
Предоставени 4 предварително попълнени формуляра "Еспресо всеки ден" Да/Не [A1]
Проведена беседа по книгата на Д. Карнеги. Ами не.
Блок 1. Теория. Точки: ________ (от 20 точки)
един.Методи за приготвяне [A2], използвани в кафенето: попълнете таблицата (3 точки)
2.Какви могат да бъдат кафемелачките: назовете 2 основни типа [A3] (1 точка)
3.Кои са 4 признака на перфектно еспресо?, към какво сочи всеки знак? (2 точки) [A4]
4.Какво е екстракция? Защо течът не винаги се извлича? (2 точки) [A5]
пет.Като времето добив свързани със смилането? (1 точка)
6.Като времето добив свързани с натиск? (1 точка)
7.Cupping: какво е това, как протича, какво търсим в едно питие? (1 точка)
8.Чистота на еспресо машината (4 точки) [A6]
1. Поддържане на чистота през деня: какво да следим, какво е държач на щори, какви парцали използваме?
2. Поддръжка на еспресо машината преди затваряне на смяната: какво правим и в каква последователност?
девет.Пет стъпки за поддръжка (5 точки) [A7]