Науката за молекулярната гастрономия се кани в кухнята за по-здравословна храна

Актуализирано на 05/02/2016 | 21:14 - публикувано на 05/05/2016 | 21:14

науката

Молекулярната гастрономия обещава кухня, която е по-икономична в добавените захари и химични компоненти. Той вече дебютира сред големите готвачи.

Днес основата на нашата диета се състои от плодове, зеленчуци, млечни продукти и меса, но какво ще се случи утре? Отговорът може да се крие в лабораторията на Рафаел Хамон. Този химик си представя кухнята на бъдещето от прости храни като портокали или по-скоро от кората на портокала. Върху него има „етерични масла и естествен желиращ агент, който е пектин“, посочва Рафаел Хамон.