Наука в KErn

Едва ли някоя друга тема е по-сложна от човешкото хранене, поради което днес голям брой научни дисциплини се занимават с различните аспекти на здравословното и устойчиво хранене.

Хранителните науки, хранителните науки, медицината, биологията, химията на храните, включително законодателството в областта на храните, но също така науките за живота и биотехнологиите, както и потребителските изследвания, бизнес администрацията и дори философията, образованието и психологията са изправени пред въпроси за здравословното хранене . Това означава, че интердисциплинарността става все по-важна.

Изявлението на проф. Д-р Томас Хофман, вицепрезидент на TUM, удря пирона в проучването на BMBF за иновационния сектор на храненето: „Ние знаем много, но за съжаление в различни глави“.

1. Насърчаване на интердисциплинарното сътрудничество между различните научни дисциплини в областта на храненето и здравето, както и между научните изследвания, индустрията и все по-важното обучение по хранене.
2. Разпространение на научно доказани открития от областта на храненето в икономиката, образованието по хранене и органите за обществено хранене и чрез мултипликатори до пресата.
3. Специфична за целевата група подготовка на научно доказани открития по въпроса за храненето.

1. Използвайки Интернет и международна научна литература, се разглеждат и обсъждат наболели въпроси в областта на храненето и здравето, които изискват информация.
2. Особено важни въпроси се обсъждат в контекста на проектите. Те се извършват и анализират независимо или в сътрудничество с партньори от научноизследователската и/или промишлеността.
3. Резултатите от проекта се изготвят за конкретни целеви групи и се съобщават на съответната целева група. За тази цел се използват мултипликатори и различните медии - като се обръща особено внимание на „новите медии“.

Проекти за спестяване на храна в KErn

Спестяваме храна!

Храната се губи по цялата стойностна верига. Изчислено е, че домакинствата в ЕС представляват 53%, а промишлеността - 19%. В Бавария 43 кг годна за консумация храна на човек годишно попада в отпадъците. За да се намали този брой, ключът е към няколко проекта в алианса "Спестяваме храна!" на участващия StMELF. | Повече ▼

Текущ

Доклад за последващи действия
Преглед на онлайн семинара: „Интелигентно готвене за устойчиво бъдеще“

Понастоящем устойчивото потребление е много обсъждана тема. В областта на храненето също има спешна необходимост да се преосмисли как използваме храната си по-ефективно от гледна точка на ресурсите, предвид голямото количество храна, която се изхвърля. Като част от националната седмица на действията срещу отпадъците от храна, KErn организира онлайн семинара „Интелигентно готвене за устойчиво бъдеще“ на 22 септември 2020 г. | Повече ▼

Покана за онлайн семинари в специализираните центрове
Натискане - инициирайте решения за интелигентно хранене

Всеки ден гостите в Катинен и столовите взимат множество решения, някои от които внимателно обмислени. Често обаче те са склонни да избират храна случайно и спонтанно. Съществува голям потенциал за „бутане“ в частност в общественото хранене. Поради тази причина отговорните за кетъринга имат възможност да участват в различни онлайн семинари в специализираните центрове. | Повече ▼

Телевизионно интервю
Мляко - опасно, надценено или без алтернатива?

Това беше заглавието на програмата Planet Knowledge, излъчена на 15 септември 2020 г. по ARD. Като гост в студиото Кристин Рьогер, ръководител на науката в KErn, предостави информация за факти за млякото и здравето. Напоследък основната храна все повече се дискредитира като причинител на заболявания, докато заместителите на млякото са на мода, особено в големите градове. | Повече ▼

Баварски изследователски клъстер
Диетата с високо съдържание на протеини е особено важна в напреднала възраст

В напреднала възраст е важна здравословна, богата на протеини диета, например за ефективно противодействие на свързания с възрастта спад на физическите функции или разграждането на мускулната маса. В научно изследване изследователите изследват връзката между мотивацията да се храним здравословно и действителния прием на протеини в тази възрастова група за първи път при хора над 70 години. | Повече ▼

още коментари

Изследователски проект
Какво яде Бавария? - 3-то баварско проучване на храненето

„Wia ess ma mia?“ Този въпрос е във фокуса на третото представително проучване на храненето в Бавария, чиято полева фаза се очаква да започне през есента на 2020 г. Почти 20 години след последното проучване, изследователският екип, ръководен от проф. Д-р Якоб Линсейзен от университета „Лудвиг Максимилианс“, проф. Д-р Курт Гедрих от Техническия университет в Мюнхен и актуалните данни на KErn за хранителните навици и здравословното състояние на баварското население. | Повече ▼

Проект за спестяване на храна в индустриални кухни
Спестете ресурси в индустриалната кухня

Всяка година храната попада в кошчето, което всъщност все още би било годно за консумация. Само в Бавария има потенциал за избягване на 1,3 милиона тона хранителни отпадъци. Търговските кухни имат особено голям потенциал за избягване на тези отпадъци. Новата брошура „Консервиране на ресурси в големи кухни“ от KErn ви показва идеи за това как управлението на спестяването на ресурси може да бъде успешно. | Повече ▼

Доклад за последващи действия
Хранително поведение в Бавария и последващи разходи

Нездравословната диета е рисковият фактор номер едно в световен мащаб. Всяка година около 11 милиона души умират от заболявания, свързани с диетата, преди всичко от сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет - според резултата от скорошно проучване, публикувано в The Lancet. Твърде много сол, захар, алкохол, някои мазнини и предимно калории, а в някои случаи и силно преработени храни, както и твърде малко здравословни храни като зеленчуци и ядки, не само влияят върху здравето на всеки индивид, но и причиняват разходи за здравната система и натоварват солидарната общност. | Повече ▼

Проект за хранително образование "Приятели на храната"

Всяка година в Германия се губят около 13 милиона тона храна. За да информират децата за устойчивото и уважително боравене с храната, учителите вече могат да използват учебния материал „Приятели на храната“. Материалът е насочен специално към деца от началното училище в 2 и 3 клас в Бавария. | Повече ▼

Баварски изследователски клъстер
активиране - здравословно хранене във всички фази от живота

The активиране-Клъстерът провежда интердисциплинарни изследвания на интерфейсите между хранителната наука и хранителните технологии, информационните и комуникационните технологии и социалните науки и помага да се разгадае взаимодействието между храненето и изразяването на човешкия геном. Той също така изследва предразположението и защитата срещу хронични заболявания като диабет и последващите им увреждания. | Повече ▼

Последващ доклад за научния семинар
Научно статукво за млякото А1/А2

Млякото А2 завладя пазара на мляко в Австралия и Нова Зеландия преди години. Сега САЩ и европейските страни като Холандия, Австрия и Великобритания все повече следват примера и предлагат мляко А2. Потребителите съобщават за ползите за здравето от мляко А2. Какво е свързано с наблюдаваните ефекти? Научният семинар на 2 декември 2019 г. във Фрайзинг даде отговори на тези и други въпроси. | Повече ▼

По-добро ли е млякото А2?
Научно статукво за млякото А1/А2

Докато млякото А2 завладява пазара на мляко в Австралия и Нова Зеландия преди години, САЩ и европейските страни все повече следват примера и предлагат мляко А2. Потребителите съобщават за здравословните ползи от млякото А2. Какво е свързано с наблюдаваните ефекти? Научният семинар на 2 декември 2019 г. във Фрайзинг ще даде отговори на тези и други въпроси. | Повече ▼

Последващ доклад за научния семинар
Бутане - по-здравословно с побутване?

Блъскане - като тласък в желана посока в момента е спорна тема. В сътрудничество с Университета в Байройт KErn организира научен семинар „Сбутане - сблъскване по-здраво?“ На 5 февруари 2019 г. Ограничения. | Повече ▼

Цифров обмен на суровини за устойчиви суровини и остатъчни материали
Дигитален пазар за биологични икономически цикли

Все повече индустрии сега съзнателно разчитат на възобновяеми суровини, когато избират своите суровини за индустриално производство и производство на енергия. Понастоящем обаче няма пазарна връзка, т.е.икономическа платформа за търговия за селскостопански производители и за производители на биологични продукти за търговия със суровини и остатъчни материали. | Повече ▼

---