Наука - учените искат да ядат скариди възможно най-веганско - знания

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Наука: Учените искат да ядат скариди възможно най-веганско

Отворена снимка в нова страница AWI изследва дали скаридите могат да се хранят и отглеждат с по-малко рибно брашно. Снимка: Кармен Ясперсен (Снимка: dpa)

Бремерхафен (dpa) - Скаридите не искат да останат на кантара. Тя скача надолу и отново е хваната от биолога Моника Вайс. Тежи 6,32 грама и е дълга 10,2 сантиметра.

Директно от канала за новини на dpa

По време на инвентаризацията на този ден скаридите в развъдника на Института Алфред Вегенер в Бремерхафен (AWI) за полярни и морски изследвания са сортирани според теглото и размера.

Моника Вайс и нейните колеги се нуждаят от първоначална стойност: Те искат да проверяват ежемесечно как животните растат с различни видове фуражи. Целта на учените: да намали количеството рибно брашно в храната до нула, ако е възможно.

Използването на рибно брашно и масло в аквакултурите е противоречиво. „За рибното брашно се използват не само остатъци от производството, но и млади риби и сардини“, казва Брита Кьониг от природозащитната организация WWF. По този начин допринася за прекомерния риболов на моретата. 28 процента от рибното брашно, произведено в световен мащаб, се хранят с отглеждани скариди, които се произвеждат главно в Азия. В природата скаридите ядат предимно зеленчукови храни, казва Кьониг.

„При развъждането скаридите се нуждаят от протеин за по-бърз растеж“, обяснява Матю Слейтър, ръководител на изследването на аквакултурите в AWI. "И най-лесният начин да направите това е с рибно брашно." За да намери устойчиви алтернативи, AWI проучва в финансирания от ЕС проект „Вярно“ до каква степен животинските протеини във фуражите на скариди могат да бъдат заменени с растителни протеини - без да губят растеж, вкус и хранителна стойност.

Експериментираме с лупини, които имат богати на протеини бобови растения. "Лупините имат страхотно съдържание на протеини и следователно са перфектна храна", казва Матю Слейтър. Растението може да се отглежда в Германия с биологично качество, нуждае се от малко тор. Ако брашното от лупина се използва все по-често в храни за животни заедно със соя, пшеничен глутен и рапица, аквакултурите ще станат по-устойчиви, казва Слейтър.

По правило животинските протеини се заменят със соя. Но това трябва да бъде внесено и е най-вече генетично модифицирано, казва Брита Кьониг от WWF: "Използването на регионални лупини следователно е стъпка в правилната посока."

Йорк Дайкерхоф също благосклонно проследи тестовете в Бремерхафен. Той управлява фермата за скариди "Cara Royal" в Гревесмюлен в Мекленбург-Западна Померания. Отглеждането на скариди все още е пазарна ниша в Германия: в страната има само три компании. Dyckerhoff продава осем до десет тона стоки годишно. Делът на рибното брашно в храната му е около 25 процента. "Това, което AWI прави, е изключително интересно", подчертава той.

По-малко рибно брашно във фуража, вместо регионално отглеждани органични лупини - това също би било допълнителна точка за продажба, казва операционният мениджър Карл Биса. Dyckerhoff назовава другите предимства на немските скариди пред замразени стоки от Азия, както следва: "Регионалност, без използване на антибиотици и абсолютна свежест. Нашите скариди могат да се консумират сурови." За 28-градусова топла вода се използва отпадъчна топлина от пречиствателна станция.

Производството в Германия обаче има своята цена, стоките от Азия са значително по-евтини. Въпреки това, ученият от AWI Матю Слейтър вижда потенциал за растеж на скариди „Произведено в Германия“. Все повече потребители разчитат на регионални продукти. Според AWI всяка година в Германия се консумират около 50 000 тона скариди и скариди. "В обозримо бъдеще ще има повече животновъди", убеден е Слейтър.

Скаридите в развъдника на AWI вече ще получават седем различни фуража през следващите няколко седмици, включително един напълно без рибно брашно. Подобни опити с лаврак и сьомга вече са успешни. При тях първоначално значително по-висок дял от рибно брашно във фуражите, отколкото при скариди, вече е намален значително.