Научете всичко за чувствителността към глутен Добре; годни

Глутеновата чувствителност засяга все повече хора в наши дни - диетологът помага да се разбере по-добре този проблем.

Под чувствителността към глутен в класическия смисъл, т.нар чувствителна към глутен ентеропатия, цьолиакия. Това е наследствено, генетично обусловено автоимунно заболяване, известно по-рано като „чувствителност към глутен“. Терминът глутенова чувствителност е подвеждащ, защото може да се отнася до няколко състояния и заболявания! Целиакията не бива да се бърка с алергия към зърнени култури (напр. Алергия към пшеница), толерантност към глутен или NCGS (чувствителност към глутен към целиакия).!

Какво е цьолиакия и какво я причинява?

Честотата на автоимунна чувствителност към глутен е 1-2%. Може да се развие на всяка възраст, но обикновено се проявява в детството. Това е наследствено заболяване, така че ако вече имате целиакия в семейството си, други членове на семейството ви са по-склонни да наследят болестта.

Целиакия не е лечима, не може да бъде излекувана, но може да бъде добре поддържана и да живее пълноценен живот с диета без глутен през целия живот.

Същността на автоимунното заболяване е, че тялото инициира увреждащ имунен отговор срещу себе си. При автоимунната чувствителност към глутен, диетичният глутен не може да бъде обработен от тялото, което взаимодейства с лигавицата на тънките черва, както и с имунната система, което води до производството на антитела срещу собствените тъкани. Процесът води до унищожаване на тънките чревни власинки, което може да причини абсорбция и други проблеми и нарушения, а не само храносмилателната система.

Какви са симптомите на цьолиакия?

Целиакията е болест, която засяга цялото тяло: тя може да причини не само симптоми, засягащи храносмилателната система, но и увреждане на други органи (например, костната система, кожата). В резултат на имунния процес срещу тънкочревната лигавица чревните власинки започват да умират, като по този начин намаляват усвояването на хранителни вещества, витамини, минерали и малабсорбция, развиват се състояния на дефицит.

Симптомите могат да бъдат изключително разнообразни: при някои са леки или дори не се забелязват, а при други са ежедневен проблем. Има и хора, които свързват симптомите с друг проблем или заболяване и целиакия, например поради проблеми с бременността или пъпки, които не искат да изчезнат.

Типични симптоми (по-рядко и по-рядко):

(продължителна) диария, подуване на корема
мастни изпражнения
загуба на апетит, загуба на тегло (забавяне на развитието при деца)
чувствителност към лактоза (непоносимост към лактоза)
дефекти на емайла, ранно кариес
повтарящи се афтозни в устата

Не храносмилателни симптоми (главно поради неадекватно усвояване на витамини и минерали):

дефицит на желязо, анемия
умора, (мигренозно) главоболие, нарушена концентрация, нарушение на съня
загуба на коса, счупване на ноктите
остеопороза, костни деформации
менструални проблеми
Болест на Дюринг (мехури, подобни на копривна треска по кожата)
други автоимунни заболявания (напр. диабет, заболявания на щитовидната жлеза, ставни заболявания)
кожни проблеми (напр. възпалено акне)

Защо толкова много хора спазват диета без глутен?

В днешно време е модерно да се спазва диета без глутен, което може да се дължи на няколко причини:

някои оставят печени продукти за отслабване (повечето от които са направени от пшенично брашно, съдържащо глутен),
които имат чувствителност към пшенично брашно и/или глутен според тест за непоносимост към храни,
има такива, които смятат, че глутенът е „от дявола“,
който ясно свързва оплакванията и симптомите си с консумацията на глутен, следователно без медицински преглед, но оставя глутен.

Ако подозирате заболяване, винаги е много важно да посетите специалист! Самодиагностиката не е диагноза! Още нещо, което е много важно: ако се подложите на тестове, не превключвайте предварително на безглутеново хранене (или не яжте храна, съдържаща глутен, всеки ден поне 2 седмици преди това), тъй като тестовете могат да дадат фалшива отрицателен резултат!

Как да разберете дали наистина сте чувствителни към глутен?

Ако имате някакви подозрения за автоимунна целиакия въз основа на вашите оплаквания или симптоми, първо се консултирайте със специалист! Той може да поиска целенасочени лабораторни изследвания въз основа на вашите оплаквания.

Ще бъде необходима кръвна проба за изследване на антитела (антитела), специфични за цьолиакия, като анти-трансглутаминазно антитяло (tTG), анти-ендомизиево антитяло (EMA) или дезамидиран глиадинов пептид (DGP). Ако резултатът от кръвното изследване е положителен, специалистът ще извърши хистологично изследване, т.нар поръчайте биопсия на червата, за да потвърдите диагнозата цьолиакия (или в светлината на това само да поставите диагнозата!) и да определите степента на увреждане на чревните лезии.

Поносимостта към глутен също се тества чрез вземане на кръв. По време на разследването т.нар Произвеждат се антитела IgG, но не можем да говорим за автоимунен процес или алергии! Преходното възпаление на чревния тракт (което може да доведе до инфекция, продължителна диария, антибиотично лечение, хроничен стрес, лош начин на живот, разстройство на чревната флора) прави чревната стена „пропусклива“ и различни хранителни протеини (като глутен в някои зърнени храни).), белтъчни вещества (напр. ензими) в кръвта, които не се понасят от организма и симптоми.

Чувствителността към глутения към целиакия (NCGS), непоносимостта към глутен, все още не са точно диагностицирани състояния. Появяват се подобни (но по-леки) симптоми, както при автоимунната целиакия. Важна разлика е, че при NCGS не могат да бъдат открити антитела, увреждане на лигавицата на червата и съпътстващи заболявания.