НАПРАВЕТЕ СЕБЕ КОМБУЧА - Le Coconut Blog - Домашна ферментационна закваска
Kombucha, всичко, за да го направиш сам
Ком-бу-ча (произнася се "Komboutcha").
Според моите изследвания Kombucha щеше да се появи в Азия, в монголска държава.
Историята на един чай, оставен и "объркан", знаете ли какъв е? 🙂
Малко по малко щеше да се разпространи в Европа, а след това и в целия свят, благодарение на добрата си репутация.
Kombucha, но какво точно е това ?
Щамът Kombucha наподобява желатинов диск, който се образува на повърхността на течност.
Може да си припомни „майката на оцета“, тази група от оцетни бактерии, която се агломерира на повърхността на оцет в процес на създаване (не знаете какво е „майка на оцета“? От страната на „Cfaitmaison "тук → щракнете)
Ето каква е майката на Комбуча, в конкретни изрази:
Да, знам, не е много глем.
Но свойствата му ще ви накарат да забравите привидно непривлекателния му вид. И тогава свикнахме 😉
Как вкусва Kombucha ?
Някои ще кажат, че има вкус на старомоден сайдер, други вкус на обърнат ябълков сок (Сабрина ^^).
Това е малко горчиво с намек за киселинност.
Какви са свойствата на Kombucha ?
Каня ви да прочетете тази статия, където описвам подробно всички свойства на Kombucha → Kombucha, питие с хиляда добродетели
Следователно/La Kombucha е много стара напитка, която е доказана от векове.
Тази ферментирала напитка е концентрат от полезни микроорганизми, полезни за нашето здраве.
Лесно е да се направи…. и не струва нищо 😉
Това е, гъделичках любопитството ви ?
И така, ето моите съвети и как да направите своя собствена Kombucha:
1) Вземете пън
Можете лесно да намерите в мрежата или във Facebook групи - особено групата "Kefir, Kombucha и Jun" - надеждни донори на щам.
Щамът ми беше изпратен внимателно и бързо в запечатана мехурчеста обвивка с малко течност.
2) Използвайте качествени съставки и прибори
Не можем да го повторим достатъчно, всички рецепти с ниска култура и ферментация изискват минимум предпазни мерки, за да успеят.
Използвайте минерална или много филтрирана вода, органичен чай, чисти и ненапукани прибори.
3) бъдете търпеливи
Да, ще трябва да бъдем търпеливи. Ферментацията отнема време. Преди да се насладите на домашната си Kombucha, ще трябва да изчакате между 2 до 3 седмици ....
Това е „цената, която трябва да платите“ за страхотна напитка, пълна с пробиотици.
4) Бъдете организирани
С други думи, ако трябва да чакаме през цялото това време, ще трябва да се организираме за следващите продукции.
Затова планирайте няколко бутилки и стъклени съдове, за да започнете още една обиколка междувременно.
5) Не се обезсърчавайте от точки 3) и 4)
Но да. Когато ви говоря за търпение и организация, това е само за да ви предупредя 🙂
Лакто-ферментиралата напитка, както всеки друг препарат от този тип, изисква време, за да развие микробиотата, необходима за нейната трансформация.
Между другото, разхождали ли сте се от моя страна лакто-ферментирали рецепти ?