Научете тайната на прясното тесто!

1. Основни компоненти и пропорции

Основните съставки на омесеното тесто, наречено още пита, са брашно, масло и пудра захар. Според златното правило на сладкарите, за 3 части брашно са необходими 2 части масло и 1 част захар. Можете да замените маслото със същото количество маргарин или 80% масленост в маслото. За диета без глутен можете да използвате царевично, оризово и бадемово брашно или смес от тях. За осолени пайове оставете захарта и добавете 1 чаена лъжичка сол към тестото.

2. Студено масло

Работете трохите с брашното с нож, в нож за ножове или с ръчна бъркалка за месене, за да не се затопля брашното от ръцете ви.

3. Скорост

Охладете ръцете си със студена вода под чешмата, след това избършете сухо, брашно и бързо омесете пудрата захар и всякакви други съставки в ронливото масло. Не е нужно да работите напълно гладко, просто го съберете.

4. Обогатяване, подправка

В допълнение към основните съставки и щипка сол, можете да обогатите тестото с яйца и какао на прах, смлени орехи, бадеми или лешници, в зависимост от рецептата, и да го подправите с подправки (напр. Ванилия, канела, лимонова кора) като желано.

---