Научете как да готвите месо в Hello Tesco
За всяко месо, приготвянето на месото е важно за крайния вкус и консистенция. Всичко, което трябва да направите, е да следвате няколко основни правила и вашите рецепти ще бъдат неустоими.
За пилешкото, говеждото, свинското, рибното и всички останали меса е важно да ги приготвите, преди да ги поставите във фурната, тигана или грила. Отделете достатъчно време за това, така че отличителният вкус на конкретното месо да бъде подчертан в готовата храна.
- Не пържете месото, извадено от хладилника веднага. Месото, взето директно от хладилника, получава топлинен удар в горещия тиган, свива се и пуска сок, а крайният резултат се превръща в изсушено, безвкусно парче месо. Затова извадете месото от хладилника поне два часа преди готвене и го оставете да почине при стайна температура. След това топлината в тигана или фурната се разпределя равномерно във всички части на месото. Половин час е достатъчен за домашни птици.
- Размразете замразеното месо в хладилника. При студа в месото не се размножават опасни бактерии.
- Извадете херметичното месо от опаковката и го проветрете, за да се отървете от миризмата в пакета.
- Преди готвене посолете месото, така че солта също да се абсорбира вътре в месото.
- Като се има предвид, че 60-75% от месото е вода, при нарязване преди готвене очаквайте то да бъде с по-малък обем. Колкото по-тънък е парчето месо, толкова повече тегло ще отслабнете, напротив - толкова по-голямо парче месо ще бъде по-сочно.
- Мазнината определя вкуса, така че за да стане месото вкусно, отрежете по-тлъстите части само след като сте готови.
- Задушеното месо ще бъде по-вкусно, ако почивате за един ден. Сервирайте пърженото месо в тигана веднага щом приключи. Ако чакате гости, хвърлете месото в тигана, докато седят на масата. За най-добри резултати гответе месото в горещ тиган или предварително загрята фурна.
- Мариновайте месото поне час-два и, ако го извадите от хладилника, го оставете да почине на стайна температура. Киселите кисели краставички на водна основа са най-добрият избор. Мариновано с олио, е по-трудно да влезе вътре в месото и маслото на повърхността на месото изгаря там по-бързо в тигана. Опитайте лимон, оцет, кисело мляко, манго и папая кисели краставички.