Натурални продукти от Хондурас
Кафените храсти на нашия партньор за сътрудничество COCACAF се отглеждат без никакви средства за защита от пестициди и без химически торове .
Каскара - кафе череша
Каскара означава черупка на испански. Пулпът обгръща черешовата костилка, кафеното зърно. По време на производството на кафе черупката и зърното се разделят. Преди това се е изнасял само бобът. Обработката се извършва на място. След прибирането на реколтата кафените череши се разстилат, за да изсъхнат на открито. Сега черешите трябва да се обръщат редовно, за да могат да изсъхнат добре от всички страни. Този процес може да отнеме от три до пет седмици. След това машините използват лек натиск и триене, за да отстранят семената от пулпата. Черешната костилка се пече, за да се получат кафе на зърна, пулпата се използва като каскара за "чай".
Кората и пулпата на кафената череша съдържат сложни плодови вкусове и ценни хранителни вещества. В някои страни чай се пие на базата на чаши за кафе, канела, джинджифил и кардамон, аз и захар. Или чаят от Каскара се приготвя като затоплящ чай, подслажда се с мед и се подправя с джинджифил. Cascara е особено популярен за закуска. Напитката с кехлибарен цвят е известна още като Coffeetea - т.е. кафеен чай. В миналото Каскара е наричана още „кафе за бедни хора“, тъй като запарката от плодовите шушулки е значително по-евтина от действителното кафе.
Каскара завладява все повече кръчми, барове и кафенета. Сушената кафе череша се предлага като топла или студена инфузионна напитка. Горещо сутрин е източник на енергия, а следобед хладно освежаване - също смесено със сода, лимонов сок и/или кубчета лед.
Самата златистожълта, кехлибарена инфузия на Cascara има плодова нотка и сладък вкус. Вкусът понякога се сравнява с плодов чай, мед или шипки. Накратко, вкусът е описан по следния начин: плодови нотки на шипки, фина, тръпчива сладост, пълноценно, красиво покритие. Вълнуващото е, че всеки Cascara има много различен вкус и се предлага в различни цветове в зависимост от кафеното зърно или реколтата. Cascara съдържа кофеин и има приятно ободряващо действие.
5 супени лъжици Cascara за 1 литър вода. Загрейте водата до 95 градуса по Целзий, изсипете я и я оставете да стърчи за около 4 минути. Колкото по-дълго е времето за приготвяне, толкова по-интензивен е вкусът.
Кафе цвят
Короната на кафения цвят е разделена на пет, а Робуста на до седем остри, късостъблени цветни листа. Цветето на арабиката е дълго около 18 мм, това на робустата е около 30 мм. След прибирането на кафето (около средата на ноември до средата на март) първите кафени храсти започват да цъфтят отново. Тази фаза на цъфтеж се простира до май. Както при бавното узряване на кафената череша, което отнема около 8 до 9 месеца от цъфтежа до зрялата кафева череша, не всички кафеени храсти или клоните им цъфтят едновременно. Това означава трудоемко, многократно бране на съвършено зрелите цветя точно в точното време. Венчелистчетата избледняват за сравнително кратко време и могат да се оплождат само за няколко часа. След три до четири дни цветята падат. В същото време периодът на цъфтеж като такъв е сравнително дълъг и се разделя на предцъфтящ, основен цъфтеж и следцъфтеж. Яйчникът се развива в предимно двусеменен, кръгло-овален костилков плод с диаметър от 10 до 15 mm; червената обвивка на зрелия плод обгръща сладката, бяло-жълтеникава плът с месеста, желатинова консистенция.
Растението кафе, родено в тропиците и субтропиците, обикновено цъфти след първите валежи от дъждовния сезон, веднага след сухия сезон. На възрастно дърво може да има 30 000 до 40 000 цветя.
За 1 кг чай от цветен кафе е необходим кафеният цвят от около 500 кафеени храста, който заема берач около 5 дни, преди да е „в кошницата“.
Ароматът на запарката от цветен кафе е интензивен и цветен и варира между този на зеления и черния чай. Чаят от цветен кафе има свой собствен характер с леко сладки нотки и нежни аромати на мед. Настойката от цветен кафе съдържа кофеин.
Залейте 2-3 грама цветове кафе с гореща вода (220 мл) при 90 градуса и оставете да се стръми за 2 минути. Цветовете на кафето могат да се влеят за втори път. Вторият път го оставете да стръмни за 1,5 минути. Запарката също е вкусна студена.