Натурален продукт (срещу синтетично вещество), синоним на добро за здравето Какво в моя

На много уебсайтове или групи във Facebook можете да намерите „храни без химикали“, коментари „пълна е с химикали“, „това е естествено, по-добре за вашето здраве“. Възможно ли е да има живот без химикали ?
НЕ, първо, тази идея няма смисъл. „ химични вещества »Определете елементи химически, молекули и техните съединения, като например в естествено състояние или получени чрез производствен процес. Следователно химикалите присъстват навсякъде.

Каква е разликата между естественото, изкуственото и синтетичното вещество ?

Веществото е естествено, ако съществува в природата без човешка намеса. Пример: аскорбинова киселина (витамин С) или радон (радиоактивен газ)
Веществото е синтетично, ако е направено от хора. Пример: синтезът на аромата на ванилия: ванилин
Веществото е изкуствено, ако е направено от хора и не съществува в природата. Пример: полиетилен (пластмаса). Изкуственото вещество е синтетично.

Синтетиците са по-токсични от естествените вещества ?

Често има изкривено възприятие на риска, само когато чуете името на химикал. Бялата захар, захарозата или алфа-D-глюкопиранозил- (1à2) -бета-D-фруктофуранозид са едно и също нещо. Същото важи и за витамините С (аскорбинова киселина) или Е (токофероли) например.

Ако се интересуваме от вещества, класифицирани като канцерогенни от Международната агенция за изследване срещу рака (IARC) в група 1, ще открием много вещества:

естествени: ядки арека (от Betel), йонизиращи и UV лъчи, прах от кожа и дърво, радон (газ), афлатоксини (плесени), силициев прах, формалдехид, бензен и др.
синтетични: алкохол, дизелов дим, минерални масла (MOHs - минерални масла, въглеводороди), ПХБ, студени меса, тютюн, линдан и DDT пестициди и др.

Биологичната активност и токсичността на дадено вещество е негова функция химическа структура а не от неговия произход (естествения му източник или създаден от човека) ! Освен това, най-токсичните вещества са естествени химически видове: ботулинов токсин и тетаноспамин. Необходими са само сто нанограма, за да се убие възрастен.

Естественото вещество може да има няколко източника

Естествените вещества могат да имат няколко източника. Например, ресвератрол може да се получи от плодове, грозде, слива, докато изкуственото вещество често има само един източник (синтетичен път).

Ванилинът е вещество, което се развива естествено във ваниловите шушулки при приготвянето им като подправка. Това е един от множеството компоненти на естествения аромат на ванилия. Този аромат е много скъп, тъй като шушулките ванилия могат да бъдат получени само от ръчно опрашени цъфтящи орхидеи в шепа тропически райони, което ги прави ценни стоки.

Този аромат може също да бъде синтезиран от екстракти от гваякол или лигнин, които могат да бъдат изолирани от дървесната маса. Синтетичният ванилин е идентичен във всички отношения с извлечения естествен ванилин. Разликата в органолептичното качество идва от сложността и богатството на естествения аромат на ванилия, който съдържа много други компоненти, докато ванилинът, получен чрез синтез, е химически чист. Castoreum (ацетанизол) е молекула, много сходна по структура с ванилин, поради което има много сходен аромат. Това се извлича от секрети от аналните жлези и бобровите джобове на бобъра, който го използва, за да маркира своите териториални претенции.

Етил-ванилинът е изкуствен синтетичен аромат, който има ароматна сила приблизително 3 до 4 пъти по-голяма от тази на ванилина. Струва 2 пъти по-малко. Състоянието на изкуствен вкус може да се промени, както наскоро открихме в таитянската ванилия.

Естествени срещу синтетични пестициди

Когато говорим за химикали, често мислим за синтетични срещу естествени пестициди. И в двата случая целта на пестицида е да елиминира вредителя. Ето няколко примера за „естествени“ пестициди, които проявяват токсични свойства.

Ротенонът е естествено вещество, извлечено от корените на тропическите растения и използвано като инсектицид. До края на 16 век са известни инсектицидните свойства на ротенона, извлечен от няколко растителни вида (Derris от Югоизточна Азия и Lonchocarpus от Амазония). Ротенон е инсектицид с широк спектър, който, когато се прилага многократно в ниски дози с течение на времето, предизвиква симптоми на болестта на Паркинсон при плъхове. Изследване в AHS Agricultural Health Srtudy сравнява 110 души с болестта на Паркинсон с 358 контролни, неболни хора. Излагането на ротенон е свързано с повишено съотношение на шансовете от 2,5 при болестта на Паркинсон. Това беше забранено поради нейната невротоксичност.